«Lakomka» դասական պաղպաղակը սաունդա էր շոկոլադե փայլով: Այն պատրաստվում էր բացառապես բնական մթերքներից, ուստի այն ուներ շատ նուրբ արտահայտված յուղալի համ: Տանը անհնար է համապատասխանել ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացին: Այնուամենայնիվ, կան տնական Lakomka պաղպաղակի բաղադրատոմսեր, որոնք համային տեսանկյունից ոչ մի կերպ չեն զիջում խանութներում գնվածներին:
«Լակոմկա» պաղպաղակի երկու բաղադրատոմսեր
Կրեմից տնական Lakomka պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 մլ ծանր կրեմ (ոչ պակաս, քան 35%);
- 7 ձվի դեղնուց;
- 170 գ շաքարավազ;
- վանիլին
Առաջին հերթին խառնիչով շատ մանրակրկիտ հարեք սառեցրած ձվի դեղնուցները փոշի շաքարի և վանիլի հետ միասին: Խորհուրդ է տրվում խառնուրդը ծեծել առնվազն 15 րոպե: Արդյունքում, դեղնուցները պետք է գունատ դեղին լինեն: Քսուքը նախ պետք է շատ լավ սառեցվի, այնուհետև թափահարեք այն ուժեղ փրփուրի մեջ:
Դրանից հետո, օգտագործելով փայտե սպաթուլա, շատ զգուշորեն հարեք հարած սերուցքը ձվի դեղնուցների հետ: Պատրաստի պաղպաղակը տեղափոխեք հատուկ տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան 40 րոպե: Երբ խառնուրդը սկսում է ամրապնդվել, տարան հանեք սառցարանից և կրկին խառնիչով հարեք պաղպաղակը: Դա արվում է սառույցի բյուրեղները կոտրելու և պաղպաղակի կայունությունը հարթ և հարթ դարձնելու համար: Ապա հարած խառնուրդը հանեք սառնարանում եւս 40 րոպե:
Այս ժամանակից հետո հանեք պաղպաղակը և կրկին հարեք այն: Դրանից հետո «Լակոմկա» -ով տարան դնել սառնարանում 4-5 ժամ: Պաղպաղակը ծառայելուց մոտ 30 րոպե առաջ դրեք սառնարանում, որպեսզի այն մի փոքր ավելի մեղմ լինի:
«Lakomka» պաղպաղակը կարելի է պատրաստել խտացրած կաթով: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 600-800 մլ ծանր կրեմ (33-35%);
- 350-400 գ խտացրած կաթ:
Կրեմը պատրաստելուց առաջ դրեք սառնարանում և լավ սառեցրեք: Դրանից հետո հանեք և հարեք խառնիչով կամ բլենդերով, մինչև փրփրացող: Առանց whisking- ը դադարեցնելու, ուշադիր, փոքր մասերում, լցրեք խտացրած կաթը: Հենց դա է պաղպաղակին տալիս քաղցրություն, հետեւաբար պատրաստի պաղպաղակի համը կախված է խտացրած կաթի քանակից: Հարած զանգվածը տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ, ծածկեք և պահեք սառնարան, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում:
Շոկոլադե տրյուֆելի ջնարակի բաղադրատոմս
Lakomka պաղպաղակի պարտադիր բաղադրիչը շոկոլադե պաղպաղակն է: Շոկոլադե տրյուֆելի փայլը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 4 դեղնուց;
- 50 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ: լուծվող սուրճ;
- 80 մլ եռացող ջուր;
- 170 գ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ;
- 115 գ կարագ:
Շաքարավազը և լուծվող սուրճի դեղնուցները հարեք փոքր ամանի մեջ: Դրանից հետո եռացրած ջուրը խառնեք խառնուրդի մեջ: Դա արեք զգուշորեն, որպեսզի դեղնուցները չխաշեն: Դրանից հետո ամանը տեղադրեք մեղմ եռացող ջրով մեծ ամանի մեջ և խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև 70 ° C, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադ և կարագ, կտրեց փոքր կտորների:
Խառնել սառույցը, մինչեւ շոկոլադն ու կարագը ամբողջովին հալվեն, և զանգվածը հարթ և առաձգական լինի: Դրանից հետո զովացրեք պատրաստված փայլը: Servingառայելուց առաջ լցնել ամանների մեջ դրած պաղպաղակի Lakomka- ի գնդիկները շոկոլադե տրյուֆելային պաղպաղակով:
