Պաղպաղակը համեղ նրբություն է, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Որպեսզի այն միշտ մոտ լինի, ոմանք սառցարանում պահում են պաղպաղակի պաշարները, բայց դա կարող է վտանգավոր լինել:
Պաղպաղակը կաթի և այլ բաղադրիչների հիման վրա պատրաստված արտադրանք է: Դրա բաղադրությունը պարտադրում է իր սահմանափակումները պաղպաղակի պահպանման պայմանների և տևողության վերաբերյալ:
Պաղպաղակի կազմը
Այսօր խանութներում ներկայացված պաղպաղակը բնութագրվում է մեծ բազմազանությամբ: Միևնույն ժամանակ, տարբեր տեսակի պաղպաղակի հիմնական տարբերությունը նախնական նյութի յուղի պարունակությունն է, ուստի և պատրաստի արտադրանքը: Այսպիսով, այս ապրանքի տեսակների մեջ ընդունված է առանձնացնել կաթնային պաղպաղակ, որի ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 6% -ը, ինչպես նաև պաղպաղակ պաղպաղակ, որի յուղայնությունը բնութագրվում է ավելի քան 6% ցուցանիշով:, Բացի այդ, պաղպաղակը կարող է պարունակել մի շարք լրացուցիչ բաղադրիչներ: Այսպիսով, նրանց մեջ ամենատարածվածը մրգերի և հատապտուղների մի շարք լցոնումներ և լցոնումներ են: Սննդի արդյունաբերության մեջ լայնորեն օգտագործվում են նաև հավելումներ, ինչպիսիք են շոկոլադե սառույցը և կակաոն, ընկույզները, վաֆլիները, թխվածքաբլիթները և այլն:
Պաղպաղակի պահեստավորում
Պաղպաղակը կարող եք երկար պահել -18 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Սովորաբար այս ջերմաստիճանը պահվում է կենցաղային սառնարանների սառնարաններում, ուստի ապագա օգտագործման համար գնված պաղպաղակը պետք է տեղադրվի այնտեղ: Եթե ձեր սառնարանը նախատեսում է տարբեր ջերմաստիճանների տարբեր խցիկներում պահպանում, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել այն, որտեղ ջերմաստիճանն ավելի ցածր է. Սա կերկարաձգի պաղպաղակի պահպանման ժամկետը:
Պաղպաղակի հնարավոր պահման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է դրա կազմից: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի ճարպի պարունակության և դրա պահպանման ժամկետի միջև ուղղակի կապ կա: Այսպիսով, մինչեւ 6% յուղայնությամբ կաթնային պաղպաղակ կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 3 ամիս ՝ առանց դրա համը վատթարացնելու: Պաղպաղակի պահպանման ժամկետը նույնպես կախված կլինի դրա ճարպի պարունակությունից. Եթե այն գտնվում է 6% -ից 12% միջակայքում, ապա այդպիսի ապրանքի թույլատրելի ժամկետը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 ամիս, և ճարպի պարունակությամբ պաղպաղակ ավելի քան 12% -ը կարող է պահվել մինչև 5 ամիս:
Միևնույն ժամանակ, պաղպաղակի բաղադրության մեջ ցանկացած հավելանյութի առկայությունը բացասաբար է ազդում դրա պահպանման հնարավոր տևողության վրա: Փաստն այն է, որ նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանում տարբեր բաղադրիչներ խառնելը կարող է առաջացնել որոշակի քիմիական ռեակցիաներ, որոնք արագացնում են ապրանքի փչացման գործընթացը: Հետևաբար, եթե պաղպաղակը պարունակում է մրգեր և հատապտուղներ կամ այլ հավելումներ կամ միջուկներ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս այն պահել -18 ° -ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում `3 ամիսը չգերազանցող ժամանակահատվածում:
