Բոլորը մանկուց գիտեն պաղպաղակի համը: Այն այնքան ծանոթ է, որ մենք նույնիսկ չենք էլ փորձում սովորել, թե ինչպես են պատրաստվում պաղպաղակները: Բայց սա բավականին աշխատատար գործընթաց է: Եվ ապագա նրբության համը կախված է նրանից, թե ինչպես են պահպանվում դրա բոլոր պայմանները:
Ինչպես է պաղպաղակը պատրաստվում արտադրության մեջ
Տանը և արտադրության մեջ պաղպաղակ պատրաստելու գործընթացները շատ նման են: Միայն կշեռքները տարբեր են: Նախ ՝ հիմնական բաղադրիչները (սերուցք, կաթ, շաքար և այլն), որոնց բաղադրությունը տարբեր է յուրաքանչյուր գործարանի համար, մանրակրկիտ խառնվում են հսկայական աղբի մեջ: Դրանից հետո խառնուրդը եփում են հատուկ պատրաստման ստորաբաժանումներում և համասեռանում: Բակտերիաների ներթափանցումն ու զարգացումը կանխելու համար այն պաստերիզացված է, ապա դրան ավելացվում է անհրաժեշտ համը: Սա կարող է լինել դարչին, վանիլ, մրգեր կամ ցանկացած այլ տարբերակ: Արդյունքում առաջացած կտորը սառեցված է: Դա արվում է ավելի մեծ խողովակներին միացված հսկայական խողովակով: Ապագա պաղպաղակը մղվում է մեծ խողովակի միջով, իսկ մնացածը պարունակում են հովացուցիչ նյութեր: Նրանց դերը խաղում են տարբեր քիմիական միացություններ (ամոնիակ և այլն), որոնք նպաստում են արագ հովացմանը, բայց երբեք անմիջականորեն չեն փոխազդում պաղպաղակի հետ, ուստի դրանք առողջության համար ոչ մի վտանգ չեն ներկայացնում: Ամբողջ գործընթացը վերահսկվում է համակարգչով:
Ստացված սառեցված խառնուրդը լցվում է հատուկ տարաների մեջ և կարճ ժամանակում սառեցվում (խոշոր բյուրեղներից խուսափելու համար) շատ ցածր ջերմաստիճանի: Այս ընթացակարգը կոչվում է ուժեղացում: Դրանից հետո պաղպաղակը պատրաստ է տեղափոխման:
Ինչպես է պատրաստվում տնական պաղպաղակ
Պաղպաղակը պատրաստվում է տանը տարբեր ձևերով, քանի որ կան շատ բաղադրատոմսեր: Բայց դրանք բոլորն ի վերջո վերաբերվում են որոշակի գործողությունների և ապրանքների: Պաղպաղակի հիմնական բաղադրիչները դեղնուցներն ու հարած սերուցքն են: Նրանց է, որ նրբությունը պարտական է իր յուղալի հետեւողականությանը: Մնացած հավելումները կախված են արտադրողի համից և օգտագործված բաղադրատոմսից: Բաղադրությունը խառնվում է օգտագործելով խառնիչ, փայտե գդալ կամ հարել: Հաջորդը պաղպաղակը պատրաստում են հատուկ պաղպաղակ պատրաստող ընկերություններում: Դրանք կամ ձեռքի են, կամ էլեկտրական են և նախատեսված են շարունակական գրգռում ապահովելու համար: Էլեկտրական սարքն ունի ավտոմատ հովացման ռեժիմ: Ձեռքով պաղպաղակ պատրաստողը բաղկացած է երկու տարայից, որոնցից մեկը տեղադրվում է մյուսում: Ապագա քաղցրության զանգվածը դրվում է ներքինի մեջ, իսկ աղով սառույցի բեկորները դրվում են արտաքինի մեջ: Պատրաստման ընթացքում խառնուրդը անընդհատ խառնվում է (ավտոմատ կերպով կամ օգտագործում է հատուկ բռնակ) մինչև այն թանձրանա (մինչդեռ խստացումը չի թույլատրվում): Դուք կարող եք ձեռքով իրականացնել ամբողջ գործընթացը, բայց դա պահանջում է որոշակի ջանք և անընդհատ խառնել, ինչը միշտ չէ, որ հարմար է:
