Այս բաղադրատոմսի ձկան տորթերը լավ համակցված են կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը: Որպես կոտլետի սոուս, կարող եք մատուցել կիտրոնի յուղով տաք սոուս, տնական կետչուպ, մայոնեզի հիմքով սառը սոուս:
Ձկան տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ ձկան ֆիլե;
- 100 գ սոխ;
- 50 գ ցորենի հաց;
- 40 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- 30 գ բուսական յուղ;
- 3 գ աղ;
- 2 գ սպիտակ պղպեղ:
Ձկան տորթեր պատրաստելը
Եթե կոտլետի համար նախատեսված ձուկը սառեցված է, ապա տեղափոխեք այն սառնարանի գումարած գոտի և դուրս բերեք այն հաջորդ օրը հալեցնելու համար: Հենց այս մեթոդն է խուսափում հեղուկի մեծ արտանետումից: Ձկան տորթեր պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի հյութալի - արագ հալեցումն անընդունելի է:
Կլպել սոխը մանր կտրատել Ավելացրեք սպիտակ հացը, որից նախ կտրեցիք ընդերքը: Ձկների հետ անցեք մսաղացով: Ի տարբերություն մսի կոտլետների բաղադրատոմսի, մի թրջեք հացը: Աղացած ձկների մեջ պարունակվող հեղուկը բավական է կապելու համար (կոտլետներում հացը ծառայում է որպես պանադա ՝ պարտադիր տարր):
Ձուն ծեծել աղացած մսի, աղի և պղպեղի մեջ և թողնել 10-15 րոպե «հանգստանալու» համար: Այս պահին աղացած մսի մեջ տեղի է ունենում բաղադրիչների փոխազդեցության արձագանքը: Եթե ձկան տորթերը միանգամից ձուլեք, ապա համերի անհրաժեշտ փոխադարձ ձուլումը ժամանակ չի ունենա:
Աղացած միսը բաժանեք 60-75 գ քաշով գնդիկների, տվեք նրանց բավականին հարթ օվալաձև, սրելով մի ծայրը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել սովորական կլոր կոտլետներ: Ընկղմել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ, որը տաք է մինչև սպիտակ ծուխը: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 12-14 հյութալի և համեղ ձկան տորթեր:
