Խմորը պիցցայի հիմքն է: Այն պետք է լինի անթերի ՝ բարակ, օդային և փխրուն: Խմորի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
Wheորենի ալյուր, չոր արագ գործող խմորիչ, ձիթապտղի յուղ, թթվասեր, աղ, սոդա, ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչ հիմքով պիցցայի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գրամ ալյուր, 40 մլ ձիթապտղի յուղ, 5 գրամ չոր արագորեն գործող խմորիչ, 0,5 թեյի գդալ: ծովի աղ: Shownուցադրված քանակը 30 սմ տրամագծով 2 կլոր պիցցաների համար է: Սկսեք պիցցայի խմոր պատրաստելու գործընթացը `ալյուրը մաղելով ուղղակի սեղանի վրա կամ մեծ, լայն ամանի մեջ: Դրանից հետո ալյուրին ավելացնել աղ, խմորիչ, իսկ մեջտեղում փոս պատրաստել: 300 մլ տաք ջուր խառնել և ջրհորը լցնել ալյուրի մեջ: Ուրը պետք է եփվի:
Քայլ 2
Խառնել ալյուրը և վերցնել այն եզրերից: Նախ պատրաստ եղեք փափուկ խմորին: Բայց քիչ-քիչ ցրվելու են: Ձեռքերով խմորը հունցել սեղանի վրա, մինչեւ այն դառնա հարթ, ամուր, առաձգական: Ավարտված խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել հացահատիկային մշակաբույսեր, բայց մի տարվեք այս գործընթացով, քանի որ արդյունքում խմորը կարող է կտրուկ դառնալ: Աղյուսակից պատրաստի խմորը տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ նախկինում յուղելով այն յուղով: Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով և դրեք այն մարտկոցին մոտ, որպեսզի բարձրանա:
Քայլ 3
Խմորը պետք է կրկնակի ծավալով: Crալքեք խմորը ՝ դրանից օդը ազատելով: Այժմ կարող եք սկսել պիցցա պատրաստել: Գլորման համար մի օգտագործեք գլանափաթեթ: Ձեռքերով հունցել և ձգել խմորը: Բարակ պիցցայի համար պատրաստեք «նրբաբլիթի» լայնությունը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:
Քայլ 4
Պիցցայի խմորի մեկ այլ բաղադրատոմս `թթվասերով: Պարզվում է ՝ խմորիչից ավելի նուրբ ու փափուկ է: Բացի այդ, նման հիմքը համեղ է և անուշաբույր: Թթվասերի խմոր պատրաստելու համար վերցրեք ՝ 2 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 20%), 2 ձու, 2 ճաշի գդալ: կարագ, 1 tbsp. շաքար, 0.5 թեյի գդալ: աղ Ալյուրը մաղել և տեղադրել այն ամանի մեջ: Ավելացնել 2 հավի ձու, 1 բաժակ թթվասեր, կարագ, աղ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Խմորը գնդիկավորեք, ծածկեք շորով և թողեք 40 րոպե: Թթվասերի խմորի մեկ այլ բաղադրատոմս ներառում է 0.5 թեյի գդալ ավելացնելը: ապխտած սոդա: Դա պետք է արվի բոլոր բաղադրիչների խառնվելուց հետո: Թխելու ընթացքում խմորի սոդան օգնում է խմորը բարձրանալ:
Քայլ 5
Նշենք, որ խմորին ավելի շատ ալյուր ավելացնելը այն կչորացնի: Եթե ավելի քիչ ալյուր ավելացնեք, խմորը կդառնա ավելի նուրբ և հոսող: Դուք կարող եք հեշտությամբ տարածել այն թխում թերթիկի վրա: Այսպես թե այնպես, խմորը պետք է լինի այնպիսին, որ կարողանաք նրանից գնդիկ գլորել: Թխելիս յուղել թխում թերթիկի կամ պիցցայի ուտեստի մակերեսը: Կարող եք օգտագործել հատուկ պատրաստման թուղթ: Այսպիսով, դուք կազատվեք պատրաստի պիցցան կաղապարից մաքրելու խնդրից:
