Մեղրաբլիթը ավանդական ռուսական աղանդեր է, որը հայտնի է Հին Ռուսի ժամանակներից: Մեղրաբլիթը համատեղում է տարբեր համեմունքների և քաղցր, մեղրի խմորի համը, ինչը այս ուտեստը դարձնում է անսովոր և հիշարժան:
Դա անհրաժեշտ է
- Մեղրաբլիթի և շոկոլադի համար.
- - 1, 5 Արվեստ. ալյուր;
- - 2 ձու;
- - 1/2 tbsp. կաթ;
- - 50 գ մեղր;
- - 1 tbsp. սոդա;
- - 1 թեյի գդալ քացախ;
- - 1 tbsp. Սահարա;
- - 100 գ կարագ;
- - 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
- - 1 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
- - 1 tbsp. ընկույզ
- Լրացված կոճապղպեղի համար.
- - 400 գ շաքար;
- - մի պտղունց վանիլին;
- - 1/2 թեյի գդալ չորացրած և աղացած կոճապղպեղ;
- - մի պտղունց մշկընկույզ;
- - խնձորի ջեմ;
- - 100 գ կարագ;
- - 600 գ ալյուր;
- - 4 ճաշի գդալ մեղր;
- - 5 ձու;
- - 1 tbsp. կաթ;
- - 1 tbsp. կոնյակ;
- - 1 թեյի գդալ սոդա;
- - մի պտղունց աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մեղրաբլիթ կոճապղպեղով և շոկոլադով
Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել: Տեղադրեք խորը ամանի մեջ ալյուրի և մեխակի հետ միասին: Հացահատիկի սոդան քացախով մարել և ավելացնել խմորին: Ձվերը կոտրեք խմորի մեջ, այնտեղ դրեք փափկեցրած և թակած կարագը և կաթը: Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի բավականաչափ ամուր:
Քայլ 2
Ընկույզները մանր կտրատել և մանր կտրատել կոմբայնի մեջ: Ընկույզներն ու մեղրը միացրեք խմորի հետ: Տեղադրել պատրաստի խմորը մաքուր, չոր, ալյուրավորված մակերեսի վրա: Պտտեք այն, բայց ոչ շատ բարակ: Ապակիով խմորից կտրեք կոճապղպեղի կլոր բլիթները: Տեղադրել դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի մեջ և տեղադրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դրա մեջ: Եփել դրանք 15-20 րոպե, մինչև որ նրանք թույլ կարմրեն: Հալեցնել շոկոլադը շոգեբաղնիքում: Հեռացրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թերթիկից, մի փոքր սառը և խոզանակ շոկոլադով: Մատուցել, երբ ցրտահարությունը դնի:
Քայլ 4
Մեղրաբլիթ լցոնմամբ
Հալեցնել կարագը, դրան ավելացնել կաթ, կես շաքար և մի պտղունց աղ: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և տեղափոխեք ամանի մեջ: Ալյուրը լցնել այնտեղ և կոտրել 2 ձու: Խմորը հունցել դեռ տաք վիճակում: Դրան ավելացնել կոճապղպեղ և մշկընկույզ, ինչպես նաև մեղր, կոնյակ և փխրեցուցիչ: Խառնել խմորը միատարր վիճակում:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը գլորում ենք և կտրում ենք ուղղանկյունների: Յուրաքանչյուր ուղղանկյան մակերեսը յուղեք յուղով և դատարկները ծալեք կիսով չափ ՝ սեղմելով եզրերը: Տեղադրել կոճապղպեղի բլիթները յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 6
Պատրաստեք սառույցը: Մնացած շաքարը լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ: Մնացած ձվերում սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, հարեք սպիտակները և խառնեք լուծված շաքարի և վանիլի հետ: Հագեցած կոճապղպեղը յուղեք յուղով պատրաստի զանգվածով և թույլ տվեք, որ նրանք կանգնեն սառույցը սառեցնելու համար: Աղանդեր մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ: Լավագույնն այն է, որ կոճապղպեղը թարմ օգտագործվի, բայց դրանք պահպանում են իրենց համը մեկ շաբաթվա ընթացքում:
