Երբ հյուրերն արդեն շեմին են, և ժամանակ ընդհանրապես չկա, պարզապես ավելի լավ նրբություն չկա, քան Նյուրնբերգյան կոճապղպեղը: Բնօրինակը և անսովոր ՝ այն իր համով կզարմացնի և կուրախացնի բոլոր ծանոթներին և ընկերներին:
Նյուրնբերգյան կոճապղպեղը եզակի կերակուր է, որը պատրաստվում է առանց ալյուրի: Մեղրաբլիթի պատմությունը սկիզբ է առել Բավարիայի Նյուրնբերգ քաղաքում: Լեգենդ կա, որ կոճապղպեղի հացը հորինել է մի հացթուխ, որը հիվանդացել է գիշերը: Նրան հաճոյանալու համար նա թխեց մի թեթեւ աղանդեր, որը կոչվում էր Eliza's Gingerbread: Աղանդերն իր ժողովրդականությունը ձեռք է բերել ամբողջ Նյուրնբերգում, իսկ այժմ նաև ամբողջ աշխարհում:
Մեկ այլ վարկածի համաձայն, Նյուրնբերգյան կոճապղպեղի հացը հայտնի է 15-րդ դարից: Հետո դրանք պատրաստում էին մեղրի խմորից, որի վրա նկարում էին տարբեր ուսուցողական գծագրեր: Նման կոճապղպեղը պատրաստում էին առավել հաճախ Easterատկի, հարսանիքների և կնունքների համար: Քաղաքի բնակիչները այս կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ընկալում էին ոչ միայն որպես քաղցր նրբություն, այլև որպես բուժիչ միջոց, քանի որ դրանք պարունակում էին ընկույզ և նուշ, որոնք մահվան և հարության խորհրդանիշներ էին (կեղև և միջուկ): Այսօր Նյուրնբերգյան կոճապղպեղը համարվում է Ֆրանկոնիայի սրտից բերված լավագույն հուշանվեր:
Նյուրնբերգի կոճապղպեղի բաղադրատոմսը
Մեղրաբլիթների դասական բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 հավի ձու;
- հատիկավոր շաքար - 200 գ;
- վանիլին;
- ալյուրի ընկույզ - քառորդ թեյի գդալ;
- աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
- աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ;
- պնդուկ - մի փոքրիկ բուռ;
- նուշ - 7-8 հատ;
- կիտրոնի և նարնջի շողոքորթ մրգեր - 250 գ;
- ռոմի էությունը - 0,5 թեյի գդալ;
- շոկոլադե փայլ:
Նյուրնբերգյան կոճապղպեղը համարվում է Սուրբ ննդյան նրբություն, այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում այն ամեն օր պատրաստելուն: Չնայած հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներին, բաղադրատոմսը համարվում է պարզ:
- Մեղրաբլիթի քայլ առ քայլ պատրաստումը սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից: Անհրաժեշտ է նախապես տաքացնել վառարանը, քանի որ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի:
- Eggsեծել 2 ձու և աղ, մինչև փափկանալը: Mixtureանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք վանիլին և շաքար: Եծել
- Խառնել միասին աղացած դարչինը, մեխակը և մշկընկույզը: Արդյունքում ստացված զանգվածը ավելացրեք ձվի զանգվածին:
- Կլպել ընկույզներն ու ավելորդ բեկորները: Չափազանց մեծ պտուղները լավագույնս մանրացված են սրճաղացով փոքր չափի մեջ: Ավելացնել խմորին:
- Խառնել շողոքորթ մրգերը ռոմի էությամբ, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել խմորին:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ զանգված: Եթե խմորը բավականաչափ մածուցիկ չէ, հարկավոր է ավելացնել շողոքորթված մրգեր կամ ընկույզներ:
- Խմորը գդալով թխել թղթի վրա և թխել ջեռոցում 20 րոպե:
- Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե դագանակով:
- Շոկոլադե ֆոնդանտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդ, որը վաճառվում է խանութում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, կես բաժակ հատիկավոր շաքար, 4 ճաշի գդալ կաթ և 70 գրամ կարագ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն և եփվեն ցածր կրակի վրա, մինչև որ փոքր փուչիկները հայտնվեն:
- Ստացված ֆոնդը լցնել կոճապղպեղի բլիթների վրա և ուղարկել սառնարան ՝ շոկոլադե զանգվածն ամրացնելու համար:
Ալյուրի բաղադրատոմսի փոփոխություն
Խոհարարների համար, ովքեր չեն ընդունում ալյուրից ազատ խմորեղեններ, դրա հիման վրա կա Նյուրնբերգյան կոճապղպեղի արագ բաղադրատոմս:
Հիմնական բաղադրիչներն են.
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- նուշ - 8-10 հատ;
- պնդուկ - մի փոքրիկ բուռ;
- չոր ծիրան - 100 գ;
- կիտրոնով շողոքորթ մրգեր - 100 գ;
- կարագ - 50 գ;
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- հեղուկ մեղր - 150 գ;
- 2 հավի ձու;
- կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
- կես կիտրոն;
- կոճապղպեղի համեմունք;
- դարչին - 1 թեյի գդալ:
Ի տարբերություն նախնական բաղադրատոմսի, Նյուրնբերգի ալյուրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորական Easterատկի տորթը: Անհրաժեշտ է խորը կաթսա վերցնել և այնտեղ շաքար, մեղր և կարագ դնել: Մենք սպասում ենք, որ խառնուրդը տաքանա և վերածվի միատարր զանգվածի: Թող փոքր-ինչ սառը լինի:
- Հաջորդ քայլը չոր ծիրանն է կտրել և խառնել շողոքորթ կիտրոնի հետ:
- Մենք կիտրոն ենք վերցնում: Դրանից հյութ քամեք: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն խառնել շաքար-մեղր խառնուրդի հետ: Աստիճանաբար անհրաժեշտ է ստացված զանգվածը խառնել կոճապղպեղի համեմունքի հետ: Կիտրոնի հյութ ավելացնելը կոճապղպեղին զարմանալի թեթև նոտա կտա:
- Խմորի մեջ աստիճանաբար խառնեք ձվերը, ընկույզները, շողոքորթ մրգերը և թակած չոր ծիրանը: Խմորը մանրակրկիտ խառնել:
- Խմորից պատրաստեք միջին ծանրության կլոր կոճապղպեղ: Թխել 170 աստիճանով 15-20 րոպե:
- Փայլը պատրաստվում է սովորական եղանակով, ինչպես դասական տարբերակում:
- Պատրաստի կոճապղպեղի հացը կարելի է շաղ տալ շաքարի սառույցով:
Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը
Դասական տնական նյուրնբերգյան կոճապղպեղի առանց ալյուրի սննդային արժեքը սովորաբար չի գերազանցում 200 կկալը 100 գ նրբահամության համար: Սակայն հենց ալյուրն ու կարագը հայտնվում են բաղադրատոմսում, կալորիաների պարունակությունը կտրուկ բարձրանում է ՝ հասնելով 350 կկալ:
Ինչպիսի տեսք ունի նյուրնբերգյան կոճապղպեղը և որտեղ գնել այն
Բնօրինակի Նյուրնբերգյան կոճապղպեղը մեծ էր և կլորավուն: Պատրաստվեց հետաքրքիր նրբություն լցոնմամբ կամ առանց դրա: Շատ հաճախ կոճապղպեղի հացը վերևում ունենում էր փայլ: Փայլի գույնը կարող էր տարբեր լինել: Սովորաբար օգտագործվում էին շոկոլադը, վանիլինը և կիտրոնի կեղծիքը:
Նյուրնբերգյան կոճապղպեղի և սովորական կոճապղպեղի միջև տարբերությունը ալյուրի կամ դրա շատ փոքր քանակի բացարձակ բացակայությունն է: Մեղրաբլիթին ավելացվում են բոլոր տեսակի ընկույզներն ու շողոքորթ մրգերը: Որպես կանոն, օգտագործվում են նուշ, պնդուկ և ընկույզ: Դասական բաղադրատոմսում մշկընկույզ է ավելացվում:
Այս պահին Lambertz խումբը համարվում է Նյուրնբերգյան կոճապղպեղի պաշտոնական արտադրողը, որն իր մասնագիտացված խանութներում կոճապղպեղ և կոճապղպեղ է վաճառում: Բացի այդ, Բավարիայի տարածքում կարելի է գտնել խանութներ, որոնք վաճառում են ձեռագործ կոճապղպեղ:
Նրբագեղությունը ժողովրդականություն էր ձեռք բերել շատ վաղուց ՝ Սուրբ Christmasննդյան տոնի շնորհիվ: Եվրոպայում բնակվող յուրաքանչյուր մարդ տոնի առթիվ առնվազն 5-6 կոճապղպեղ է գնում: Նրանցից ոմանք հաստատ կգնան նվերի: Ամենատարածվածը կոճապղպեղն է ՝ փաթեթավորված նվերների տուփերում և երաժշտական տուփերում:
