Refտելը բարդ գործընթաց է, որը ենթադրում է յուղի մաքրում այն ճարպերից, որոնք դրան տալիս են տհաճ հոտ, որոշակի համ և նվազեցնում են դրա պահպանման ժամկետը: Այս ճարպերը կոչվում են «հում յուղեր» և մրգերի չմշակված ճարպեր են, որոնք օգտագործվում են ուտելի յուղեր պատրաստելու համար: Վերամշակման 4 հիմնական փուլ կա (բացի բոլոր վաճառվող ապրանքների համար պարտադիր փուլից ՝ մեխանիկական խառնուրդներից ազատվելուց):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այսպես կոչված «խոնավացումը», որը յուղն ավելի թափանցիկ է դարձնում և ազատվում է ֆոսֆատիդներից (նպաստում է ճարպերի ճիշտ նյութափոխանակությանը):
Քայլ 2
Fatարպաթթուների վնասազերծում կամ հեռացում (դրանց ավելցուկից յուղի համը տհաճ է): Այս փուլից հետո յուղը կոչվում է «նուրբ ոչ հոտազերծված»:
Քայլ 3
Սպիտակեցումը հեռացնում է ֆոսֆատիդների և գունանյութերի մնացորդները, յուղը դառնում է բաց գույնի:
Քայլ 4
Սառեցում (արեւածաղկի և եգիպտացորենի յուղերի համար), մոմ հիշեցնող նյութերի հեռացում:
