Երշիկն անփոխարինելի է տոնական սեղանին: Այս անփոփոխ նախուտեստը կարո՞ղ է մատուցվել նորովի: Ինչու չփորձել շերտերը ծաղիկների տեսքով գլորել, մանավանդ որ նրբաճաշակության նուրբ վարդագույն գույնը բավականին թույլ է տալիս դա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Երշիկ վարդերի համար.
- խաշած երշիկ;
- դագանակներ
- Երշիկ վարդերի համար
- խմորի վրա թխած:
- խաշած երշիկ
- մարմար
- հորթի միս;
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- 1 ձու;
- 10 գ խմորիչ;
- Արվեստ. լ աղ;
- 1 բաժակ կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նրբերշիկ վարդեր
Կտրեք եռացրած երշիկը հնարավորինս բարակ օղակների մեջ, յուրաքանչյուր օղակը կտրեք երկու հավասար կիսամյակների (բարակ և լայն դանակը լավագույնն է): Վերցրեք երշիկի գավաթի կեսը, փաթաթեք այն ամուր գլորում, փաթաթեք այն մեկ այլ կիսաշրջանով, մի փոքր պակաս ամուր, քամեք ևս երկու-երեք կտոր, հաջորդ կտորի եզրերը շրջեք դեպի դուրս, որպեսզի այն նման լինի վարդի բուդին:, Ամրացրեք վարդը հիմքում ՝ դագանակով:
Քայլ 2
Խմորի վրա երշիկեղեն վարդեր
Կտրեք մարմարե երշիկը բարակ շրջանակների մեջ, վերցրեք մեկը և փաթաթեք ամուր գլորում: Վերցրեք երկրորդ հատվածը, մի փոքր խրեք եզրը և փաթաթեք այն միջուկի շուրջ. Սա կլինի առաջին թերթիկը: Վերցրեք հաջորդ կտորը, շրջեք եզրը և փաթաթեք առաջինը, շարունակեք համընկնել շերտերը, մինչև ստանաք ճիշտ չափի բողբոջ: Կտրեք վարդի մի մասը ներքևում, որպեսզի կարողանաք կայուն դիրքով «ծաղիկը» ափսեի վրա:
Քայլ 3
Կաթը եփել, մի փոքր զովացնել (աստիճանը մինչև 30 Cելսիուս), խմորիչը լուծել կաթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, ձու, ալյուրը լցնել մաղով, հունցել 5-10 րոպե, խմորը պետք է լինի հարթ, առանց փնջերի և ոչ շատ կտրուկ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթ: Կարագը տաքացրեք, բայց միայն թեթև, հունցեք այն խմորի մեջ, բեռնարկղը խմորով ծածկեք կափարիչով և տաք տեղում դնեք խմորելու համար:
Քայլ 4
Խմորը հունցել 2-2,5 ժամ հետո, երբ այն բավականին ուժեղ բարձրանա, 40-50 րոպե հետո խմորը կրկին հունցել, դնել ալյուրավորված սեղանի կամ կտրող տախտակի վրա: Կտրեք խմորի մի կտոր, սեղմեք այն ձեր ափով, որպեսզի այն դառնա հարթ, միացրեք խմորի եզրերը կենտրոնում և շրջեք այն «կարով» ներքև, թողեք 5 րոպե հանգստանա, գլորում է այն բարակ շերտ, կտրել նույնիսկ շերտերով:
Քայլ 5
Կտրեք երշիկը բարակ շրջանակների մեջ, յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ կիսեք: Տեղադրեք երշիկի շերտերը խմորի շերտերի վրա ՝ հիմքի վրա, շերտի երկար կողմի երկայնքով, վերջում թողնելով խմոր առանց երշիկի: Շերտը գլորումով գլորում ենք գլորում, խմորի ազատ ծայրը քամու ներքև `ներքևի նման մի բան պատրաստելու համար:
Քայլ 6
Նույնը արեք մնացած երշիկի և խմորի հետ, տաքացրեք վառարանը 180 աստիճան Celsius, «վարդերը» դրեք յուղացված թխում թերթիկի կամ հատուկ թղթի վրա, թխեք 15-20 րոպե, մինչև որ քնքուշ լինի:
