Շատ տասնամյակներ շարունակ գիտնականների միջեւ անխոնջ բանավեճ է ծավալվել այն մասին, թե խմորիչի խմորի վրա հացը օգտակար է կամ վնասակար մարդու առողջության համար: Կարծիքները բոլորովին այլ են, բայց այս և այդ հայտարարությունները ունեն իրենց սեփական պատճառները:
Եթե մենք խոսում ենք խմորիչ հացի վտանգների մասին, ապա քննարկման այս պահին պետք է ընդգծվեն մի քանի փաստարկներ, որոնք հաստատում են խմորիչի խմորիչի հիման վրա թխած հացամթերքի օգտագործման բացասական կողմը:
Նախ, ջերմաֆիլային խմորիչը կամ սախարոմիցետները, որոնք օգտագործվում են ժամանակակից հացաբուլկեղենի մեջ, արհեստական արտադրանք են, որոնք ստեղծվել են մարդու ձեռքերով: Երկրորդը ՝ մարսողական տրակտը մտնելով ՝ սախարոմիցետները դառնում են շատ թունավոր ՝ դրանով ոչնչացնելով վիտամինները, սպիտակուցները և միկրոէլեմենտները: Լինելով բավականին համառ ՝ դրանք վնասում են մարդու մարմնի բարձր զգայուն հյուսվածքային բջիջներին ՝ դրանք ավելի խոցելի դարձնելով վնասակար վիրուսների և միկրոօրգանիզմների նկատմամբ: Հացաթխված խմորիչով հաց ուտելը կարող է նույնիսկ քաղցկեղի պատճառ դառնալ:
Microամանակակից միկրոբիոլոգները ապացուցել են, որ խմորիչի քաղվածքում պարունակվող տարրը հանգեցնում է բջիջների նորմալ բազմացման խանգարմանը, դրանով իսկ խթանելով ուռուցքային նորագոյացությունների անկարգ աճի մեխանիզմը: Մարսողական տրակտում խմորման սկզբնական գործընթացները համարվում են իմունային համակարգի խախտման պատճառ, ինչը հանգեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությանը:
Երրորդ, աղմուկում ակտիվորեն բազմացող խմորիչ բորբոսը սկսում է ճնշել օգտակար բակտերիաները, որի արդյունքում զարգանում է դիսբիոզը, որն արտահայտվում է որովայնի ցավի տեսքով, ծանրության զգացում ուտելուց և փքվելուց հետո:
Ի դեպ, շատերը կարծում են, որ առանց խմորիչի խմորի վրա թխած հացը փափուկ չի թվում: Սա լրիվ անհեթեթություն է, որը հորինել են խմորիչ արտադրողները:
Բացի այդ, խմորիչի վրա հիմնված սնունդ օգտագործելով ՝ մարդը նպաստում է վերականգնման գործընթացի խաթարմանը: Շատերը գիտեն, որ մարդու մարմնի համընդհանուր հատկությունը կորցրած բջիջները վերականգնելու կարողությունն է: Այնուամենայնիվ, երբ խմորիչի ավելցուկը հայտնվում է մարմնում, մեռած բջիջները վերականգնելու կարողությունը կորցնում է:
Խմորիչը նույնպես իր բացասական ազդեցությունն է թողնում թոքերի թաղանթի վրա, որն ի վիճակի չէ ակտիվորեն կատարել անընդհատ տատանողական շարժումներ, ուստի այն տանում է մի տեսակ հարկադրված դիրք: Այս դեպքում սիրտը հորիզոնական դիրք է գրավում `համեմատած հանգիստ վիճակի հետ, այն հաճախ տեղակայվում է` կապված իր առանցքի հետ: Միևնույն ժամանակ, երկու թոքերի ստորին բլթերը սեղմվում են, մարսողական տրակտի բոլոր օրգանները սեղմվում են դեֆորմացված աղիքներով `չափազանց մեծ քանակությամբ գազերի պատճառով, հաճախ նույնիսկ լեղապարկը փոխում է իր դիրքը` փոխելով դրա ձևը:
Իհարկե, խմորիչի խմորի վտանգի մասին գիտնականների փաստարկները հեռու են անվիճելիից, բայց դրանք մտածելու տեղիք են տալիս:
Այսպիսով, սա խմորիչի բացասական ազդեցության միայն մի մասն է մարդու առողջության վրա, որը մշտապես քննարկվում է մասնագետների կողմից մոլորակի բոլոր անկյուններում: Յուրաքանչյուր ոք ունի ընտրություն `ուտել թխած ապրանքներ այդ նյութերի հիման վրա կամ դեռ պատրաստել համեղ և անուշաբույր հաց տնական խմորիչով, ինչը նույնպես չափազանց օգտակար է:
