Համեմունքներն այն անհրաժեշտ հպումն են, հատուկ համ, որը ուտեստը իսկապես համեղ ու անուշաբույր է դարձնում: Համեմունքները ոչ միայն համ են հաղորդում սննդին, այլեւ հարստացնում են այն օգտակար հատկություններով: Համեմունքները խորհուրդ են տրվում օգտագործել թարմ մանրացված: Այս ցուցակում ներառված են համեմունքներ, որոնք հատկապես հայտնի են մսի և թռչնամսի ուտեստների պատրաստման ժամանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սև պղպեղ - օգտագործվում է և՛ որպես սիսեռ, և՛ աղացած: Դա ամենատարածված և բազմակողմանի համեմունքներից մեկն է: Հարմար է բոլոր տեսակի միս, ինչպես նաև ապուրներ, մարինադներ, ձուկ, բանջարեղեն և այլն պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Սպիտակ պղպեղը նույն բույսի պտուղն է, ինչ սեւ պղպեղը: Տարբերվում է պակաս խստությամբ, բայց ավելի ցայտուն հաճելի հոտով: Դրանից օգտագործում են ապխտած խոզապուխտով և նապաստակով ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Պղպեղի պղպեղի չորացրած պտուղը պղպեղն է: Մսային ուտեստների համար այն օգտագործվում է որպես ամբողջություն (ոչ աղացած): Համեմունքները տեղադրվում են մսային ապուրների, մարինադների և սոուսների մեջ և հանվում են օգտագործելուց առաջ:
Քայլ 4
Չամանը հանրաճանաչ համեմունք է ՝ ուժեղ բույրով: Խորհուրդ է տրվում այն ավելացնել ճարպային մթերքներին, ինչպիսիք են խոզի միսը կամ գառը: Դուք կարող եք նաև խոզի ճարպ լցնել խեցգետնի սերմերով:
Քայլ 5
Մեխակները լայնորեն օգտագործվում են խորովածի մարինադներում `դրանց մեջ ծառայելով որպես բնական հակասեպտիկ: Այն կարելի է նաև դնել փլավ, մսով ապուր կամ արգանակ:
Քայլ 6
Ռոզմարին - Օգտագործեք փոքր քանակությամբ, քանի որ այս համեմունքը կարող է գերել մյուսներին: Օգտագործվում է մարինադներում ՝ խոզի միս, գառ, նապաստակ և որս:
Քայլ 7
Պապրիկա - հիանալի է միս և թռչնամիս, ինչպես նաև սոուսներ, բանջարեղեն և կաթնաշոռով ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 8
Մանանեխ - սերմերն իրենք գրեթե հոտ չունեն, բայց մանրացնելով և ջրի հետ խառնվելով `նրանք ստանում են բնորոշ կոշտություն: Մանանեխը լավ համադրվում է մսի, թռչնամսի և երշիկեղենի հետ:
Քայլ 9
Հիլ - Չորացրած սերմերը կարելի է ավելացնել հորթի, խոզի և գառան միսին: Բացի այդ, այս համեմունքն օգտագործվում է ձավարեղեն և սոուսներ պատրաստելու համար: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է սերմերը հանել պարկուճներից:
Քայլ 10
Համեմը կատարյալ է թռչնամիսը և որսը պատրաստելու համար: Հում միսը (քացախով) ցանել համեմի մանրացված սերմերով `համեմված համ տալու և ավելի երկար պահելու համար:
