Բուլղուր ցորենի ձավարը պարունակում է օգտակար նյութերի համալիր, ներառյալ վիտամիններ, մանրաթել և հանքային աղեր: Դրանից կարող եք պատրաստել շիլա, ապուր, աղցան: Այն կարող է փոխարինել բրնձին փլավի և լցոնված պղպեղի մեջ:
Բուլղուրի ձավարեղենը պատրաստվում է ցորենի հատիկներից, որոնք շոգեխաշում են եռացող ջրով: Դրանից հետո դրանք չորացնում են, կեղևում և մանրացնում: Այս հացահատիկից պատրաստված ուտեստները ունեն ընկույզի համ: Նրանք սննդարար են, առողջ և համեղ: Արևելյան խոհանոցը մի քանի հազար տարի գիտեր այս հացահատիկից պատրաստված ուտեստների օգուտների և համի մասին: Այն օգտագործվում է հայկական և միջերկրածովյան խոհանոցում:
Չինաստանում դա համարվում էր սրբազան մշակույթ, Հունաստանում գոյություն ունի հարսանեկան փլավ պատրաստելու ավանդույթ, իսկ Թուրքիայում հարսանիքների համար պատրաստում են բլղուրով և ոսպով ապուր:
Շահավետ հատկություններ
Ամենաարժեքավորը համարվում է բլղուրի ձավարը, որն ունի շագանակագույն գույն: Այն պարունակում է հատիկների վերին թաղանթ, որը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր ՝ ներառյալ կալցիում, ֆոսֆոր, պղինձ, կալիում, երկաթ, մանգան, սելեն, ցինկ:
Wheորենի հատիկները պարունակում են բետա-կարոտին, վիտամիններ E, K և B խումբ: Հացահատիկային բույսերում կան մանրաթելեր, չհագեցած ճարպաթթուներ, մոխիր նյութեր և սախարիդներ: Հացահատիկային ածխաջրերը բարդ են, դրանք դանդաղ են ներծծվում: Բուլղուրը կարող է օգտագործվել շաքարային դիաբետի դեպքում, քանի որ այն օգնում է իջեցնել շաքարի մակարդակը և ճարպերը քայքայել
B խմբի վիտամինների շնորհիվ բլղուրային սնունդ օգտագործելը դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա: Հանքային տարրերի բազմազան կազմը ունակ է աջակցել նյութափոխանակության գործընթացներին, բարելավել մաշկի և մազերի վիճակը: Երկաթի և կալիումի պարունակության շնորհիվ բլղուրը օգտակար է արյան անոթների և սրտի մկանների ամրապնդման համար:
Բուլղուրի ուտեստները հատկապես օգտակար են մարզիկների և ակտիվ կյանք վարող կամ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն ապրող մարդկանց համար:
Բուլղուր հացահատիկների կանոնավոր օգտագործումը թույլ կտա ձեզ լրացնել մարմնի կարիքներն իրեն անհրաժեշտ նյութերի համար: Վիտամինների և հանքանյութերի բնական համալիրը առողջության և բարեկեցության երաշխիք է: Առողջ սնունդն անհնար է առանց սննդակարգում շիլա ներառելու, իսկ բլղուրը հիանալի է այն պատրաստելու համար:
Բուլղուր պատրաստելը
Արտաքնապես բուլղուրը նման է եգիպտացորենի խճճվածքին, եփելիս դրա ծավալն ավելանում է 3 անգամ: Բուլղուրն օգտագործվում է շիլա, փլավ կամ ապուր պատրաստելու համար: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ այն հարմար է մսի և ձկան ուտեստների համար. Այն կարելի է ավելացնել աղցաններին: Նյութի մանր աղացած ձավարեղենը ավելացվում է կոտլետներին, որոնք օգտագործվում են հարթ տորթեր պատրաստելու համար: Այն կարող է օգտագործվել բրնձի փոխարեն կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներում, պղպեղով լցոնված: Բուլղուրը լվանալու կարիք չունի. Հացահատիկային բույսերը օգտագործելուց առաջ տապակվում են յուղի մեջ: Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:
Շիլան փխրուն դարձնելու համար բուլղուրը նախապես ներծծվում է կարճ ժամանակով: Սա թույլ է տալիս կրճատել պատրաստման ժամանակը:
Բուլղուրը բարելավում է մարսողությունը
Բլղուրի ուտեստների մեջ պարունակվող մանրաթելը ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը ՝ նպաստելով դրա մաքրմանը և մարսողության նորմալացմանը: Հացահատիկը հեշտությամբ մարսվող սնունդ է, որը լավ մարսվում է, դրանք ուտելուց հետո ծանրության զգացողություն չկա:
Վնասակար հատկություններ
Wheatորենի կալորիականությունը ավելի բարձր է, քան մյուս հացահատիկային մշակաբույսերը: 100 գրամ բլղուր ձավարեղենը պարունակում է 342 կալորիա: Որպեսզի գործչին չվնասեն, ավելի լավ է այն եփել շատ ջրի մեջ և ուտել փոքր չափաբաժիններով:
Բուլղուրի մեջ պարունակվող բուսական սպիտակուցը (սնձան) կարող է առաջացնել ալերգիա: Այն արտահայտվում է մարսողական խանգարման կամ բարեկեցության վատթարացման տեսքով: Այս դեպքում բուլղուրը պետք է բացառվի սննդակարգից:
Գաստրիտով կամ մարսողական համակարգի քրոնիկական հիվանդությունների սրմամբ, չպետք է տարվեք բլղուր ուտեստներով:
