Ադիղե պանիրը պանրի փափուկ տեսակ է, որի օգտագործումը դրականորեն է ազդում մարդու մարմնի վրա: Դիետիկ արտադրանքը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ էական ամինաթթուներ, վիտամիններ, բարելավում է մարսողությունը: Դիետայում պանրի պարբերաբար ընդգրկումը կօգնի ամրացնել ոսկորները, բարձրացնել հեմոգլոբինը և նվազեցնել անհանգստությունը: Բայց խմորված կաթնաշոռի օգուտները գնահատելու համար հարկավոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն:
Ադիղե պանրի հայրենիքը Ադիգեայի կովկասյան շրջանն է: Ապրանքի հետեւողականությունը նման է ֆետայի պանրի, այն շատ աղի չէ և կարող է օգտագործվել դիետիկ սննդի մեջ: Ընդամենը 80 գր. նման պանիրը պարունակում է օրական սպիտակուցային ընդունում, կալորիականության պարունակությունը ցածր է:
Ադիղե պանիր գնելիս պետք է հիշել, որ այն պատկանում է այսպես կոչված «թթու» պանիրներին: Չհասած սնունդը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 30 օր վակուումի տակ, այնպես որ համոզվեք, որ ստուգեք արտադրության ամսաթիվը: Փափուկ պանիրը սովորաբար վաճառվում է վակուումային փաթեթավորմամբ. Այսպիսով այն չի կորցնում իր թարմությունը, հատուկ խմորված կաթի համն ու բույրը: Այնուամենայնիվ, կա նաև փափուկ ադիգեյան պանիր, ընտրելով, նշեք դրա փաթեթավորման ամսաթիվը:
Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 2 շաբաթ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կովկասյան պանիր օգտագործել նախապատրաստվելուց հետո մեկ շաբաթվա ընթացքում `առավելագույն արժեքավոր նյութեր ստանալու համար:
Արտաքուստ դժվար չէ որոշել բարձրորակ ադիգեյան պանիր: Այն պետք է լինի սպիտակ կամ կաթնագույն, յուղալի: Թույլատրվում է դեղնավուն երանգ: Theանգվածի մակերեսը չպետք է ընդերք ունենա, ադիգեյան պանիրը միշտ խոնավ է, ներսից մի փոքր փափուկ, դրսից էլաստիկ:
Պանրի ընտրության չափանիշներ
Բարձրորակ Ադիգե պանիրն ունի կաթնային հոտ ՝ առանց օտարերկրյա ներմուծումների: Ապրանքը արտադրվում է ոչ միայն Ադիգեայում, այլ նաև Ռուսաստանի այլ մարզերում, Ուկրաինայում, Բելառուսում: Հետեւաբար, արտադրող երկիրն իրականում նշանակություն չունի: Շատ դեպքերում գնորդին կառաջարկվի արդյունաբերական ոչ վաճառվող պանիր. Տնական արտադրանքը կարող է լինել անանուխ:
ԳՕՍՏ-ի համաձայն, կովի կաթը օգտագործվում է ադիգեյան պանրի արտադրության համար, երբեմն խառնվում է այծի, ոչխարի հետ, խմորումն իրականացվում է բուլղարական փայտով: Բացի կաթից և աղից, արտադրանքի մեջ այլ բան չպետք է լինի: Պանրի միջին յուղայնությունը 40% է, դա կախված է կաթի յուղայնությունից:
Վաճառքում կարող եք գտնել ապխտած Ադիղե պանիր: Սա իսկական նրբագեղություն է `յուրօրինակ համով, որը հարմար է երկարատև պահման համար (միջինը մինչև վեց ամիս): Դրա մակերեսը ավելի չոր է, իսկ գույնը ՝ ավելի մուգ:
