Ընդունված է թարմ սառեցված ձուկը կոչել Stroganina: Այս ուտեստը հիմնականում տարածված է Հյուսիսում: Սովորաբար այն մատուցվում է սեղանին, հում `կտրված տաշեղներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- նելմա ձուկ (3 կգ);
- տոմատի մածուկ (150 գ);
- սխտոր (3 մեխակ);
- քացախ (30 գ);
- սեւ պղպեղ (աղացած) (20 գ):
- Ուտեստներ:
- կտրված տախտակ;
- դանակ;
- Գունդ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրատած կտորների պատրաստումը իսկապես հիանալի արվեստ է: Այս ձուկը համարվում է ճարպային և բարձր կալորիականությամբ: Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կտրատած կտորները համեղ և արագ, դուք պետք է երկար մարզվեք: Պլանին ծառայելու համար սովորաբար թղթի կտոր են դնում սեղանի վրա դրված ափսեի վրա: Ենթադրվում է, որ դրա շնորհիվ ձկներն ավելի երկար են մնում սառեցված: Stroganin- ը դրվում է սահիկով և ուտում իր ձեռքերով: Այն սովորաբար մատուցվում է աղով կամ հատուկ պատրաստված սոուսով:
Քայլ 2
Վերցրեք սառեցված ձուկ, կտրատող տախտակ և սուր դանակ:
Քայլ 3
Կտրեք նելմայի մաշկը գլխի շուրջ և պոչում `լողերը կտրելուց հետո:
Քայլ 4
Դանակի կտրուկ շարժումով հետո կտրեք մաշկը ձկների վրա երկարությամբ, նեղ շերտերով:
Քայլ 5
Դրանից հետո ամբողջ մաշկը շերտերով կտրեք:
Քայլ 6
Ձուկը դրեք քթի վրա և, պոչից բռնելով, դիակից հանեք բարակ, գրեթե թափանցիկ սոսնձերը ՝ վերից վար շարժումներով:
Քայլ 7
Լուրերը հանեք ցրտից:
Քայլ 8
Վերցրեք կեղեւազերծված սխտորը և կտրատեք այն տախտակի վրա:
Քայլ 9
Դրանից հետո հանեք խորը աման, լցրեք տոմատի մածուկը:
Քայլ 10
Մածուկին ավելացնել աղացած պղպեղ, մի քիչ քացախ և թակած սխտոր: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 11
Դրանից հետո փողոցից ավելացրեք ստրոգանին: Ընկղմեք այն պատրաստված սոուսի մեջ և ուտեք:
