Ազնվամորին ոչ միայն համեղ անուշահոտ հատապտուղ է, այլև անփոխարինելի բնական դեղամիջոց: Դրանից ստացված բացերը գերակա նշանակություն ունեն, մանավանդ որ դրանք կարող են կատարվել տարբեր ձևերով, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում:
Ավելի ու ավելի շատ ազնվամորիները պարզապես սառչում են. Նրանք տեսակավորում են հատապտուղները, լվանում դրանք, դնում պլաստիկ տարաների կամ հատուկ վակուումային տոպրակների մեջ և դնում սառնարան: Որպեսզի ազնվամորի թթու չլինի, շաղ տալ շաքարով:
Եթե ցանկանում եք ազնվամորու ջեմ պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել «հինգ րոպե»: Դա անելու համար հատապտուղները տեսակավորվում են ՝ ամենամեծերը դնելով առանձին տարայի մեջ ՝ առանց որևէ թերության: Մնացածը մանրացված են մաղի միջոցով, մանրացված խառնուրդով կամ մանրացված բլենդերով, որից հետո դրանք դրվում են կաթսայի մեջ և դրվում վառարանի վրա, դանդաղ տաքացման պայմաններում: Երբ զանգվածը տաքանում է, դրան աստիճանաբար ավելանում է շաքար, որը վերցվում է այնքան, որքան ազնվամորին: Հենց ջեմը սկսում է եռալ, հետաձգված հատապտուղները լցնում են դրա մեջ, նորից եռացնում և 5 րոպե հետո հանում կրակից:
Jamեմով կաթսանը ծածկված է շղարշով և հովացվում է, որից հետո դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ և ծածկված պլաստիկ կափարիչներով:
Ազնվամորու ջեմը ընդհանրապես չի կորչի, եթե դրանում այլ հատապտուղներ լինեն, օրինակ `սեւ կամ կարմիր հաղարջ, ելակ կամ ելակ: Հատապտուղների տեսակները նույնպես ապացուցել են իրենց, ինչը, ի դեպ, անհրաժեշտ չէ եփել. 1 կգ տարբեր հատապտուղներ հունցվում են, ավելացվում է 1,5 կգ շաքարավազ և լավ խառնվում: Ազնվամորիները շաքարով կամ հատապտուղների խառնուրդով պահվում են միայն սառնարանում:
Ազնվամորին լավ է ձմռանը և չորացնում: Այն եփում են թեյի մեջ, պատրաստում են եփուկներ, թուրմեր և պարզապես ուտում են ինչպես քաղցրավենիք:
Պատրաստված է ազնվամորիից և խմիչքից: Այս հատապտուղի հյութը անուշաբույր է և շատ համեղ: Պատրաստելու համար ազնվամորիներն անցնում են հյութեղացուցիչի կամ մսաղացի միջով, զանգվածը քամվում է, իսկ ստացված հյութը զտվում է շոռակարկղի կամ բամբակյա բուրդի միջոցով: Դրանից հետո այն տաքացնում են 85 աստիճանով և լցնում ստերիլ բանկաների մեջ: Եթե ազնվամորու հյութին ավելացնում են այլ հատապտուղների հյութ, ապա ըմպելիքը պահածոյացվում է շաքարով, որն ընդունվում է 300 գ 1 լիտրի դիմաց:
Տնային ազնվամորու պատրաստուկները ոչ միայն համեղ են ու օգտակար: Ռուբինի երանգի շնորհիվ դրանք անփոխարինելի են աղանդեր պատրաստելիս: Նրանք ճամփորդում են սուֆլեները և մուսսները, գունավոր տորթի կրեմ և ավելացնում կարկանդակները որպես միջուկ:
