Սխտորը համեմունքների բույս է, որը ողջունելի հյուր է ցանկացած խոհանոցում: Դրա բույրն ու համը կարող են փոխակերպել ցանկացած ուտեստ ՝ ավելացնելով թեթևություն և կոշտություն:
Անգամ երեխաները գիտեն օգտակար հատկությունների մասին, ուստի տնային տնտեսուհիները ցանկանում են այս համեմունքը ունենալ իրենց խոհանոցում տարվա ցանկացած պահի: Եվ դրա համար անհրաժեշտ է սովորել, թե ինչպես չորացնել սխտորը:
Ինչպես ընտրել սխտորը
Դժվար չէ սխտորով պաշարներ հավաքելը, կարևոր է պահպանել մի շարք կանոններ.
- ընտրեք միայն հասած սխտորը ՝ միևնույն ժամանակ համոզվելով, որ գլուխները չափահաս չեն:
- ընտրեք մեխակ ՝ առանց բորբոսի և միջատների տեսքի:
Եթե սխտորը աճում է ձեր ամառանոցում, ապա որակյալ ապրանք ընտրելը դժվար չի լինի: Նրանք, ովքեր խանութում համեմունքներ կգնեն, ստիպված կլինեն փորձել: Գրեթե բոլոր սորտերը հարմար են չորացման համար, բայց ավելի լավ է ընտրել ավելի սուր: Սուպերմարկետներում արժե հատուկ ուշադրություն դարձնել սխտորին Ռուսաստանից և հարևան երկրներից ՝ խուսափելով չինական արտադրանք գնելուց:
Կարող եք համեմունք պատրաստել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրությունից:
Գլուխներով չորացում
Գլուխները կապկպված են և կախված են չոր և զով տեղերում: Այս նպատակների համար օգտագործեք լավ օդափոխվող նկուղ կամ ձեղնահարկ:
Այսպիսով, այն պահվում է թարմ օգտագործման համար կամ հետագայում լրացուցիչ ենթարկվում խորը չորացման:
Ինչպես չորացնել սխտորը վառարանում
Այս տեսակի բերքահավաքը քիչ տեղ է զբաղեցնում և թույլ է տալիս խնայել կծու բույսը մինչև հաջորդ սեզոնը: Այն մաքրվում է կեղևով, բաժանվում է մեխակի և կտրվում է բարակ շերտերի: Կտորները լցնում են թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա և դնում 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դիմացեք 30-40 րոպե, մինչդեռ վառարանի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի, որպեսզի գերտաքացում չլինի: Անջատեք սեպերը և վերադարձեք ջեռոց: Չորացման ընդհանուր ժամանակը 4-ից 5,5 ժամ է:
Էլեկտրական չորանոց օգտագործելը
Կտրեք մեխակները հարթ կտորների մեջ, միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դրեք չորանոց: Գործընթացն իրականացվում է 70 աստիճանի ջերմաստիճանում 3 ժամվա ընթացքում:
Չորացնել սխտորը բնականաբար
Կտրեք շերտերը բարակ շերտերի մեջ և դրեք դրանք չոր, մաքուր մակերևույթի վրա (կտրող տախտակ կամ սկուտեղ) ՝ ծածկելով թխում թուղթով: Կարող եք այն չորացնել ներսում կամ մեխերը դուրս բերել դրսում: Երկրորդ մեթոդը օգտագործելիս կարևոր է ապահովել, որ դրսում տեղումներ չլինեն: Գործընթացը կտեւի 1-1,5 ամիս, սխտորի կտորները պետք է շրջվեն:
Սխտորի փոշի
Սխտորը չորացնում են էլեկտրական չորանոցում կամ վառարանում, այնուհետեւ կտորները կոտրում են ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ սրճաղաց: Արդյունքում առաջացած փոշին քսում են մաղով `միատարր զանգված ստանալու համար, եթե խոշոր մասնիկներ բախվեն, դրանք կրկին աղում են: Պատրաստի խառնուրդը հանվում է չոր ապակե տարայի մեջ: Սխտորի փոշին կարելի է խառնել աղի և թակած բանջարեղենի հետ `առաջին և երկրորդ դասընթացների համեղ հագնվելու համար:
Եթե դուք սովորում եք, թե ինչպես ինքնուրույն պատրաստել փխրուն համեմունք, կարող եք պատրաստել համեղ և հետաքրքիր ուտեստներ ՝ առանց մեծ ջանքերի և ծախսերի:
