Ալերգիան հասկացվում է որպես իմունային համակարգի հիվանդություն, որն արտահայտվում է մարմնի որոշակի զգայունության (ալերգենների) նկատմամբ զգայունության բարձրացմամբ: Նրանց դերը կարող է խաղալ ինչպես սննդային, այնպես էլ ոչ պարենային նյութերը: Ամենատարածված ալերգիան ցիտրուսային մրգերից և ծաղկափոշուց է, և միսը ՝ բավականին հազվադեպ:
Մսի ալերգիա կա՞
Մսի նկատմամբ ալերգիան նոր երեւույթ չէ, բայց բավականին հազվադեպ է հանդիպում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ապրանքի ջերմային բուժումը կարող է նվազեցնել ալերգիկ դրսեւորումներ հրահրելու նրա կարողությունը: Ահա թե ինչու հում սննդաբաններն ու գիտակները, օրինակ, «Թարթառ» կոչվող ուտեստները (ձվի և համեմունքների հում աղացած միս) հատկապես ենթակա են նման ալերգիայի:
Որպես կանոն, ռեակցիան տեղի է ունենում միայն որոշակի տեսակի միս ուտելիս: Ձիու մսի, խոզի մսի և հավի ալերգիան շատ ավելի տարածված է: Այս առումով ամենաապահովը գառնուկն է, տավարի միսը, հնդկահավը, նապաստակը: Ալերգենիկության աստիճանը կախված է տարբեր տեսակի կենդանիների մսի սպիտակուցի քանակից:
Հավի ալերգիայի առանձնահատկությունները
Հավի մսի ալերգիան բավականին յուրահատուկ է: Այն առանձնանում է հետեւանքների անկանխատեսելիությամբ: Այն բնութագրվում է սննդային թունավորման կամ անհանդուրժողականության սովորական ախտանիշներով, որոնք, որպես կանոն, անհետանում են, երբ թռչունը բացառվում է սննդակարգից: Այնուամենայնիվ, երբեմն հավի միս ընդունելուց հետո ալերգիկ դրսեւորումները կարող են շատ լուրջ լինել ՝ մինչև անաֆիլակտիկ ցնցում:
Մսի հիմնական ալերգենները սպիտակուցներն են (շիճուկային ալբոմ) և գամագլոբուլինը: Այս նյութերի նկատմամբ սուր զգայունության դեպքում կարող է լինել աղեստամոքսային տրակտի գործունեության խաթարում, օրինակ `լուծ, փսխում, մարսողության խանգարում: Այնուամենայնիվ, հավի ալերգիայի հիմնական նշաններն են ցաները, արցունքոտ աչքերը, մաշկի կարմրությունը և ջերմությունը: Կարող են հայտնվել նաև մարմնի տարբեր հատվածների քոր առաջացում, ալերգիկ ռինիտ և շնչահեղձության նոպաներ:
Հավի ուտեստներ ուտելուց հետո անաֆիլաքսիայի հանկարծակի գրոհների պատճառը մսի մեջ պարունակվող ալֆա-գալակտոզն է. Ամերիկացի գիտնականները այս եզրակացությանն են եկել ՝ հիմնվելով իրենց փորձերի վրա: Այս նյութը արտադրվում է բոլոր կաթնասունների մոտ, բայց դրա դեմ հակամարմիններ ունեն միայն մարդիկ: Երբ ալֆա-գալակտոզան փոխազդում է հակամարմինների հետ, ծանր ալերգիա է առաջանում: Այս դեպքում այս արձագանքը կարող է անսպասելիորեն հայտնվել, այսինքն ՝ ոչ թե հավի միս ուտելուց անմիջապես հետո, այլ մի քանի ժամ կամ նույնիսկ օրեր անց:
Բացի այդ, ալերգիայի պատճառ կարող են դառնալ հակաբիոտիկները, որոնք լցոնված են հավի մսով: Դրանք օգտագործվում են թռչնաֆաբրիկաներում ՝ հավերի աճն արագացնելու և վարակները կանխելու համար: Թռչնաբուծական դոշիկներն ունեն հակաբիոտիկների ամենաբարձր քանակը և ազդրերի ամենափոքր քանակը:
Ինչպես ճանաչել հավի ալերգիան
Պարզելու համար, թե արդյոք ձեր մարմինը հակված է հավի մսի ալերգիայի, դուք պետք է կապվեք ալերգոլոգի հետ և երակից արյուն նվիրեք հատուկ IgE- ի (իմունոգոլոբուլինների) համար: Դրական արդյունք ստանալու դեպքում բժիշկը խորհուրդներ կտա բուժման համար: Յուրաքանչյուր դեպքում թերապիայի ռեժիմը անհատական է: Ամեն ինչ կախված է ախտանիշների ծանրությունից, մարմնի առանձնահատկություններից և տարիքից:
