Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները թխում են հատուկ խմորից `համեմունքների, մեղրի, ընկույզների, ջեմի հավելումով: Այս հրուշակեղենի հենց անվանումը ցույց է տալիս, որ անպայման դրան ավելանում են տարբեր համեմունքներ: Պատրաստված և գեղեցիկ զարդարված սառույցով, կոճապղպեղով տնական թխվածքաբլիթները հաճախ իրենց ճաշակով և տեսքով գերազանցում են խանութներից գնվածներին:
Դա անհրաժեշտ է
Տուլա կոճապղպեղ: Խմոր. - մի բաժակ շաքար; - 2 ձու; - 125 գ մարգարին; - 3 ճաշի գդալ մեղր; - 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին; - 1 թեյի գդալ խմորի սոդա; - 2, 5 բաժակ ալյուր: Լցնում. - 1 բաժակ ջեմ: Փայլ. - 5 ճաշի գդալ շաքար; - 2 ճաշի գդալ կաթ: Մեղրով կոճապղպեղ `- 500 գ մեղր; - 450 գ ալյուր; - 100 գ մանրացված ընկույզ; - 200 գ աղացած նուշ; - 100 գ մանրացված պնդուկ; - card թեյի գդալ հիլ; - 1, 5 թեյի գդալ աղացած մեխակ; - 1 թեյի գդալ աղացած դարչին; - 100 գ փոքր շողոքորթ մրգեր; - 15 գ ամոնիումի կարբոնատ; - 4 ճաշի գդալ ռոմ; - 1 ձու; - 3 ճաշի գդալ ծիրանի մուրաբա; - 200 գ մուգ շոկոլադ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Tula և Vyazma կոճապղպեղով բլիթները վաղուց դարձել են ռուսական թխելու խորհրդանիշ: Մի ամանի մեջ միացրեք ձու, շաքար, մեղր և դարչին `պատրաստելու այս համեղ կոճապղպեղով բլիթները: Դրանից հետո ավելացրեք փափկված մարգարին, խառնեք և 15 րոպե դրեք ջրային բաղնիքում: Պարբերաբար խառնեք, մինչև հարթ և օդային:
Քայլ 2
Հեռացրեք զանգվածը բաղնիքից, ավելացրեք մի բաժակ մաղած ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք և սառը: Theովացված խմորին աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը նախ պատառաքաղով հարեք, այնուհետեւ ձեռքերով: Տաք խմորին մի ավելացրեք ալյուր, հակառակ դեպքում այն շատ ամուր կլինի:
Քայլ 3
Ալյուր ցանել սեղանի մակերեսին: Խմորը վրան տարածեք 0,5 սմ հաստության շերտի մեջ և կտրեք 9 քառակուսի: Տեղադրեք ջեմ յուրաքանչյուր քառակուսիի կեսին, ապա ծածկել այն մյուս կեսով: Օգտագործեք ձեր մատները կողմերին ներքև սեղմելու համար:
Քայլ 4
Ընկղմեք պատառաքաղը ալյուրի մեջ և սեղմեք մեխակները ուղղանկյունների շուրջը `գանգուր եզրեր ստեղծելու համար: Մեղրաբլիթով բլիթները տեղադրեք մագաղաթով շարված թխում թերթիկի վրա և թխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 12 րոպե:
Քայլ 5
Պատրաստեք սառույցը: Դա անելու համար շաքարն ու կաթը դրեք կրակի վրա և խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Յուղով հացաբլիթները յուղեք, քանի դեռ դրանք տաք են:
Քայլ 6
Մեղրով տորթեր պատրաստելու համար մեղրը տաքացրեք հեղուկ վիճակում: Սառեցրեք խառնուրդը և խառնեք ձվի հետ: Preեռոցը տաքացրեք 175 ° C:
Քայլ 7
Ալյուրը միացրեք թակած ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, համեմունքներով: Լուծարեք ամոնիումը ռոմի մեջ: Միավորել ալյուրը, ամոնիումը և մեղրը `խառնված ընկույզով և մրգերով: Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթավորմամբ և գլորեք այն հավասար շերտով: Տեղադրել խմորը թխում թերթիկի վրա և թխել մոտ 20 րոպե վառարանի միջին դարակի վրա:
Քայլ 8
Heերմացրեք ջեմը և խոզանակեք պատրաստի կոճապղպեղի վրայով, մինչ այն տաք է: Թողնել չորանա 30 րոպե: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և դրանով ծածկել կոճապղպեղի շերտը: Կտրեք շերտը փոքր քառակուսիների մեջ և թողեք մեկ ժամ, մինչև ամբողջովին չորանա:
