Տապակած պանիրը չեխական խոհանոցի ազգային ուտեստներից մեկն է: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ այցելել է Չեխիա և ընտելացել իսկական «յուղացված» պանիրին, անկասկած, կցանկանա փորձել այս ուտեստը տանը: Խորոված պանիրը հիանալի գարեջրի նախուտեստ է, բայց այն կարող է նաև ծառայել որպես հիանալի նախաճաշ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Hardանկացած կոշտ պանիր («ռուսական»
- «Էդամ»
- «Գուդա»):
- Հացաթխում
- 2 ձու
- Ալյուր
- Աղ
- Բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք պանիրը 1-1,5 սմ հաստությամբ և մոտ 7-8 սմ կողմերով լայն հարթ կտորների մեջ: Պանրի քանակը չի կարգավորվում, բայց ավանդաբար երկու մեծ կտորները մատուցվում են մեկ բաժնում:
Քայլ 2
Միացրեք ալյուրն ու աղը ամանի մեջ: Հնարավոր է նաև ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Դրանից հետո երկու ձու կոտրեք խորը ամանի մեջ, ծեծեք հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով: Լցնել պաքսիմատը երրորդ ափսեի մեջ: Եթե հացի փշրանքներ չեք գտել, հեշտ է դրանք պատրաստել ՝ սովորական հացի փշրանքները մանրացնել բլենդերի կամ սրճաղացով և ավելացնել զաֆրանի համեմունք գույնի համար:
Քայլ 3
Ընկղմել պանրի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ, ապա թաթախել ձվի զանգվածի մեջ, ապա գլորել հացաթխման մեջ: Այս հաջորդականությունը պետք է կրկնվել յուրաքանչյուր կտորի հետ առնվազն երկու անգամ:
Քայլ 4
Տեղադրել պատրաստված պանրի կտորները ափսեի մեջ և դնել սառնարան 15-20 րոպե:
Քայլ 5
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Պետք է լինի շատ յուղ (առնվազն 1 սմ շերտ), քանի որ և ալյուրը, և հացի փշրանքները հակված են այն կլանել իրենց մեջ: Երբ կարագը տաք է, յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կտոր պանիր ՝ բարձր կրակի վրա (մինչև ոսկե դարչնագույն): Որքան ուժեղ լինի կրակը, այնքան արագ կընկնի ընդերքը, համապատասխանաբար, այնքան քիչ պանիր կհոսի հեղուկի մեջ:
Քայլ 6
Մատուցել անմիջապես տաքացրած ափսեների վրա. Տապակած պանիրը երբեք չպետք է սառը ուտել:
