Սոյայի սոուսը ասիական խոհանոցի էական մասն է: Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը խորհուրդ են տալիս գրեթե բոլոր սննդաբանները, քանի որ այն միաժամանակ փոխարինում է աղին, մայոնեզին, համեմունքներին, յուղին և չի պարունակում խոլեստերին:
Սոյայի սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում չի փոխվել մի քանի հազարամյակների ընթացքում: Oyրի մեջ խաշած կամ շոգեխաշած սոյայի խառնուրդը խառնվում է ցորենի կամ գարու հատիկներից պատրաստված ալյուրի հետ, աղ են ավելացնում և թողնում խմորում: Սոուսը բավական երկար է հասունանում. Այս գործընթացը տևում է առնվազն 40 օր, և երբեմն նույնիսկ կարող է տևել մի քանի տարի, որպեսզի սոյայի սոուսը հասնի ցանկալի վիճակին:
Սոյայի սոուսը օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար. Այն ավելացվում է մարինացված մսի և աղցանների մեջ, այն համեմվում է ձկներով և հավով: Բացի այդ, սոյայի սոուսը ճապոնական հանրաճանաչ ուտեստների, ինչպիսիք են սուշին և ռուլետները, անփոխարինելի հատկանիշն է:
Սոյայի սոուսի օգտակար հատկությունները
- Սոյայի սոուսը գործնականում հավասար է մսին ՝ դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցների քանակով:
- Սոյայի սոուսը պարունակում է վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների լայն տեսականի:
- Գլուտամինների մեծ պարունակության շնորհիվ սոյայի սոուսը թույլ է տալիս առանց մեծ ջանքերի լիովին վերացնել աղի օգտագործումը:
- Սոյայի սոուսը հիանալի հակաօքսիդիչ է: Այն չեզոքացնում է ազատ ռադիկալների գործողությունը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման ռիսկը:
- Բարելավում է արյան շրջանառությունը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը:
Սոյայի սոուսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել
- կենդանական սպիտակուցների նկատմամբ սննդային ալերգիա ունեցող մարդիկ;
- սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ (աթերոսկլերոզ, հիպերտոնիա, ինսուլտի և սրտի կաթվածից վերականգնում, սրտանոթային հիվանդություն);
- մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ;
- շաքարախտով հիվանդներ;
- մկանային-կմախքային համակարգի պաթոլոգիաներով մարդիկ (արթրոզ և արթրիտ);
- մարդիկ, ովքեր տառապում են քրոնիկ խոլեցիստիտով և կայուն փորկապությամբ:
Թվարկված բուժիչ հատկություններին տիրապետում է միայն սոյայի սոուսը, որը պատրաստվում է ըստ ժամանակի փորձարկված ավանդական բաղադրատոմսի ՝ բնական խմորմամբ: Քիմիապես պատրաստված սոյայի սոուսը ոչ մի բարերար ազդեցություն չունի մարդու մարմնի գործառույթների վրա:
