Շիշ քյաբաբը հսկայական թվով մարդկանց սիրված ուտեստն է: Սովորաբար մարդիկ նման կերակուրը պատրաստում են ածխի խորովածի մեջ: Բայց ձմռանը այս մեթոդը միշտ չէ, որ հարմար է: Հետեւաբար, կա նաև այնպիսի լուծում, ինչպիսին է բուխարիում խորոված պատրաստելը:
Բուխարիում քյաբաբ տապակել
Բուխարիում, իհարկե, հնարավոր է խորովել քյաբաբը: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել այս խոհարարական արկածախնդրության որոշ նրբություններ:
Նախ, յուղոտ ցնցումների պատճառով, բուխարիի մակերեսը կդառնա շատ կեղտոտ: Բուխարի մաքրումը յուղոտ կեղտից բավականին դժվար կլինի: Բացի այդ, բուխարի մակերեսին կուտակվի մուր, որը, ի վերջո, պետք է քերել:
Երկրորդ, մի մոռացեք, որ ճարպի շաղ տալը կարող է հայտնվել նաև բուխարիին հարակից մակերեսների վրա: Նրանք նույնպես պետք է լվացվեն:
Երրորդ ՝ ծխնելույզի գլխարկը նախատեսված չէ յուղոտ գոլորշիները հեռացնելու համար, որոնք շատ ծանր են: Այդ պատճառով գոլորշիները կկարգավորվեն ներսում ՝ թողնելով իրենց հոտը և յուղոտ բծերը:
Չորրորդ ՝ եթե բուխարին նախատեսված չէ կերակուր պատրաստելու համար, ապա քյաբաբ տապակելիս և շամփուրը շրջելիս կարող են դժվարություններ առաջանալ:
Հինգերորդ ՝ քյաբաբ պատրաստելու հենց ընթացքում դուք պետք է օդափոխիչ թափահարեք և կրակը լցնեք, երբ այն հայտնվի: Բուխարիում դա անելը հեշտ չէ:
Ինչպե՞ս պատրաստել քյաբաբ:
Խորոված պատրաստելու ամենատարածված և հարմար եղանակը խորովածի միջոցով ածուխի ավանդական պատրաստումն է: Դա անելու համար պատրաստեք տեղեկամատյաններ կամ փայտածուխ: Եթե տանը բուխարի կա, ապա դրանով կարող եք խորոված պատրաստել:
Անկախ շիշ քյաբաբ պատրաստելու եղանակից ՝ այս հատկությունը մնում է անփոփոխ ՝ շիշ քյաբաբը պետք է պատրաստել տաք անկյունների վրա, բայց առանց բոցի: Վառելափայտն այրելուց և տաք ածուխ մնալուց հետո դրա վրա շաղ են տալիս մսով շամփուրներ:
Համաձայն բաղադրատոմսի, միսը նախապես մշակվում է: Երբեմն, մսի հետ միասին, տարբեր բանջարեղեններ նույնպես շաղ են տալիս շամփուրի վրա: Որպես այդպիսի բանջարեղեն հաճախ օգտագործվում են սմբուկները, լոլիկները, կարտոֆիլը և սոխը:
Պատմությունից
Հնում խորովածը առանձին ուտեստ չէր: Դա պարզապես կրակի վրա տապակած միս էր, որը ուտում էին կրակը ստեղծող մարդիկ: Տապակած միսը նրանք սկսեցին շաշլիկ անվանել միայն գաղափարի ի հայտ գալուց հետո. «Շիշի» վրա մսի կտորներ լարել `կճուճ, սվին և միայն դրանից հետո տապակել:
Ենթադրվում է, որ քյաբաբը հորինել են թուրք ժողովուրդների խոհարարական մասնագետները, քանի որ հին ասիական քոչվորները ժամանակին կռահում էին, որ այս կերպ պատրաստում են գառան շաշլիկ: Ի վերջո, շատ ժողովուրդների համար խորոված պատրաստելու նման բաղադրատոմսը դարձել է սիրված հրճվանք: Ավելին, մի քանի դարերի ընթացքում տարբեր ժողովուրդներ խորոված պատրաստելու գործընթացում իրենց նրբություններն ու խոհարարական առաջարկներն են բերել:
Որոշ ժամանակ անց մարդկանց մոտ առաջացավ տապակելուց առաջ մսի նախնական պատրաստման գաղափարը: Այս պատրաստուկը կոչվում է թթու: Խորովածի համեմունքների բազմաթիվ տեսակներ կան: Բացի այդ, ուտեստին ավելացվել են այլ կերակուրներ:
Այսօր խորոված պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան:
