Վաֆլի գլանափաթեթները պատրաստում են արագ և հեշտ: Կարևոր է այս հարցում հմտություն ունենալը: Վաֆլիի գլանափաթեթները կարող եք մատուցել ՝ լցնելով խտացրած կաթով, հարած սերուցքով, պաղպաղակով, քաղցր սերուցքով, ինչպես նաև աղացած միսով կամ տապակով:
Վաֆլի գլանման հիմնական բաղադրատոմսը
Սա, կարելի է ասել, վաֆլե գլանափաթեթներ պատրաստելու խմորի «հիմնական» բաղադրատոմսն է: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ ցորենի ալյուր;
- 1 tbsp. լ փխրեցուցիչ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- թեյի գդալ աղ;
- 3 ձու;
- 200 գ կարագ;
- 350 մլ կաթ;
- 1-2 tbsp. լ բուսական յուղ `յուղելու համար:
Կարագը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ թույլ կրակի վրա և հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Խորը ամանի մեջ միացրեք մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը, հատիկավոր շաքարավազը և աղը: Մեկ այլ ամանի մեջ շատ լավ հարեք ձվերը, ապա ավելացրեք հալված և հովացված կարագը և կաթը: Ամեն ինչ լավ խառնել: Դեպրեսիա արեք չոր խառնուրդի մեջտեղում և մեջը լցրեք ձվի և կաթի խառնուրդը: Դրանից հետո հունցեք վաֆլի խմորը ՝ բոլոր բաղադրիչները նրբորեն թափահարելով, մինչև որ հարթ դառնա: Խմորը պետք է նման լինի կեքսների: Desiredանկության դեպքում այս փուլում խմորին կարելի է ավելացնել հետևյալ բաղադրիչներից մեկը կամ մի քանիսը.
- 80 գ չամիչ կամ այլ փափուկ չիր, փոքր խորանարդի մեջ կտրված;
- 60 գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի կամ հապալաս;
- 50 գ տապակած և նուրբ թակած ընկույզ;
- ½ հասած բանան, բարակ շերտերով կտրված;
- 40 գ թակած բեկոն;
- 40 գ քերած պանիր;
- 20 գ անուշ քաղցր կոկոս;
- 25 գ քերած կաթ կամ մուգ շոկոլադ:
Վաֆլի երկաթը տաքացրեք, խոզանակեք բուսական յուղով և լցրեք եփած խմորի մոտ 125 միլիլիտր լիտր (կամ այնքան, որքան նշված է վաֆլի երկաթի հրահանգներում): Դրանից հետո խմորը հարթեցրեք փայտե գդալով, մետաղական սպաթուլայով կամ փոքր շերեփով ՝ վաֆլի երկաթի եզրերի շուրջ թողնելով մոտ 6 մմ դատարկ տարածք: Կափարիչը փակեք և վաֆլը եփեք մինչև կարմրի: Դրանից հետո, շատ զգուշորեն, օգնելով ձեզ սպաթուլայի օգնությամբ, հանել վաֆլին և անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, պտտեցնել այն եղջյուրով կամ խողովակի մեջ: Դրանից հետո սառը և լցնել միջուկով կամ մատուցել թխկի օշարակով, մեղրով, ջեմով:
Բելգիական վաֆլի գլանափաթեթների բաղադրատոմս
Բելգիական վաֆլի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 2 ½ թեյի գդալ: չոր խմորիչ;
- 700 մլ կաթ;
- 3 ձու;
- 170 գ աղի կարագ;
- 100 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 ½ թեյի գդալ: աղ;
- 2 թեյի գդալ վանիլի էությունը;
- 560 գ ցորենի ալյուր:
Թարմացրեք չոր խմորիչը 60 մլ տաք կաթով: Թող կանգնեք 5 րոպե, մինչև խմորիչը լուծարվի: Այնուհետև խոր ամանի մեջ հարել դեղնուցները, մնացած կաթը (սառը) և կարագը, որը նախկինում հալվել և սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորիչով խառնուրդի մեջ ավելացնել մանրացված շաքար, աղ և վանիլային էություն: Դրանից հետո ավելացրեք մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը 3 մասով ՝ փոխարինելով ձվի և կաթի խառնուրդի 2 բաժիններով: Ձվի սպիտակուցները առանձին հարեք մինչև փափուկ գագաթները և լցրեք խմորի մեջ: Պատրաստի վաֆլի խմորով ամանն ամուր փակեք սննդի թաղանթով և դրեք տաք տեղում մեկ ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է մոտավորապես կրկնակի ծավալ ունենա: Ակտիվացրեք այն օպալ պատրաստելու համար: Affերմեք վաֆլի երկաթը և մեջը լցրեք հրահանգներում նշված խմորի քանակը, հավասարեցրեք այն: Կափարիչը դրեք վաֆլի երկաթի վրա և վաֆլը թխեք մինչև կարմրի: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք և գլորեք խողովակի կամ եղջյուրի մեջ:
