Մամալիգան ազգային ավանդական ուտեստ է Մոլդովայում: Այն գործի է դրվել 17-րդ դարի վերջին: Այս ուտեստը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից: Պատշաճ կերպով պատրաստած համասեռությունը հաճելի կլինի ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Համեղ ընտելություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ: Quantityրի քանակը և ալյուրի որակը նույնպես շատ կարևոր են:
Խոհարարության գաղտնիքները
Կտորեղենի պատրաստման համար արժե վերցնել մանր աղացած ալյուր (եգիպտացորեն): Դրանից առաջ այն պետք է մի փոքր չորացնել վառարանում: Այնուհետեւ եգիպտացորենի ալյուրը մաղվում է մաղով:
Խոհարարություն պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են կաթսա ՝ չուգունի կաթսա ՝ հաստ հատակով և պատերով: Դրա մեջ տաքացնում են թույլ աղած ջուրը: Այն եռացնելուց հետո կարող եք ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր: Բաղադրիչների ստանդարտ հարաբերակցությունը. 3 բաժակ ջրի համար վերցրեք 1 բաժակ ալյուր:
Խոճկորների առաջացումից խուսափելու համար կաթսայի կենտրոնում տեղադրվում է փայտե գլան (սպաթուլա, խառնիչ): 30 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա: Այս դեպքում այն պետք է պարբերաբար խառնվի ՝ գլանափաթեթը սեղմելով կաթսայի պատերին: Դրանից հետո կրակը նվազեցվում է նվազագույնի և թողնում եփել (10-15 րոպե):
Theաշատեսակի պատրաստվածությունը պարզելու համար գլանաձողը իջնում է ուղղահայաց և սկսում է այն արագորեն պտտել ափերով: Mamalyga- ն պատրաստ է, եթե շիլան չի մնում փայտե գլանափաթեթին: Դրանից հետո, գդալը ջրի մեջ խոնավացնելով, այն բաժանվում է կաթսայի պատերից: Բեռնարկղը մի քանի անգամ թափահարելուց հետո շիլան լցվում է մաքուր սփռոցի կամ կտրող տախտակի վրա: Cookedիշտ եփած ճոխությունը չի քանդվում ուտեստի վրա և պահպանում է կաթսայի ձևը:
Նախքան ուտեստը սեղանին մատուցելը, համեմունքը փայտե դանակով կամ հաստ թելերով կտրում են կտորների: Այն մատուցվում է սխտորի, ձվի, կաթի կամ ֆետայի պանրի հետ:
Հաճախ մեր (գնդիկները) պատրաստում են համեստությունից: 2 լիտր ջրի համար պահանջվում է 400 գ եգիպտացորենի ալյուր, 1 բաժակ քերած ֆետա պանիր, 1 թեյի գդալ աղ: Յուրաքանչյուր գնդակի մեջտեղը լցված է ֆետա պանիրով: Դրանից հետո դրանք թխում են մոխրի մեջ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարված է խոտաբույսերով և համեմված կաթով:
