Բուսակերները այն մարդիկ են, ովքեր խուսափում են կենդանական ծագման արտադրանքներից: Սննդի այս ձևը ունի և՛ բուռն կողմնակիցներ, և՛ համառ հակառակորդներ: Բուսակերության կողմնակիցները կարծում են, որ դա միայն օգուտ է բերում մարմնին, իսկ հակառակորդները պնդում են, որ կենդանական սնունդից զրկված մարմինը բավարար քանակությամբ չի ստանում մի շարք կարևոր նյութեր, ինչը կարող է լուրջ վնաս հասցնել դրան: Ո՞րն է ճիշտ:
Ինչպե՞ս առաջացավ բուսակերությունը
Հինավուրց ժամանակներից շատ երկրներ, որտեղ հինդուիզմը և բուդդիզմը տարածված էին որպես դավանանքներ, բուսակեր էին: Օրինակ ՝ մինչ այժմ, Հնդկաստանում բնակչության մոտ մեկ երրորդը (այսինքն ՝ մոտ 400 միլիոն մարդ) հավատարիմ է բուսակերությանը: Հին Հունաստանում որոշ հայտնի գիտնականներ բուսակերության կողմնակիցներ էին: Նրանց մեջ ամենահայտնին մեծ փիլիսոփա և մաթեմատիկոս Պյութագորասն էր: Հետևաբար, երբ հետագա ժամանակներում բուսակերությունը տարածված դարձավ եվրոպական շատ երկրներում, այն նախ կոչվեց «հնդկական դիետա» կամ «պյութագորասյան դիետա»:
Առաջին բուսակերության հասարակությունը առաջացավ Անգլիայում 1847 թվականին, իսկ Ռուսաստանում ՝ 1901 թվականին: Բուսակերությունը շատ արագ տարածվեց հատկապես մտավորականության շրջանում: Բուսակերության համոզված հետեւորդը, օրինակ, մեծ գրող Լեո Տոլստոյն էր:
Բուսակերը ստանում է մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը:
Բուսակերության հակառակորդների հիմնական փաստարկն այն է, որ բուսական սնունդն ավելի քիչ սպիտակուց է պարունակում, քան կենդանական սնունդը: Բայց հենց սպիտակուցներն են մարմնի բջիջների հիմնական բաղադրիչները: Բացի այդ, կենսական նշանակության հանքային երկաթը հիմնականում հանդիպում է նաև կենդանական ծագման արտադրանքներում, ինչպիսիք են կարմիր միսը և լյարդը:
Բուսակերները սովորաբար այս փաստարկին հակադարձում են հակափաստարկով. Կան մի շարք սպիտակուցներով հարուստ բուսական սնունդ: Օրինակ ՝ սրանք լոբի, ոլոռ, լոբի, ընկույզ և սունկ են: Եվ որոշ հատապտուղների և մրգերի, հատկապես նռան մեջ, շատ երկաթ կա: Այնուամենայնիվ, վաղուց արդեն հաստատվել է, որ կենդանական սպիտակուցները և երկաթը մարմնին կլանում են ավելի հեշտ և շատ ավելի մեծ չափով, քան բուսական սպիտակուցները:
Հետեւաբար, խիստ բուսակերությունը (հատկապես բուսակերությունը, որն արգելում է բացարձակապես բոլոր կենդանական ծագման ապրանքները) կարող են վնասել մարդու առողջությանը: Այն բուսակերները, ովքեր գոնե ժամանակ առ ժամանակ ուտում են կենդանական ծագման որոշ ապրանքներ ՝ կաթ և կաթնամթերք, ձու, մեղր, գործում են իմաստուն: Սա հատկապես կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է երեխաներին կամ հղիներին, կամ թուլացած հիվանդներին, ովքեր կարիք ունեն լիարժեք և բազմազան դիետա ստանալու: Մարզիկները պետք է հրաժարվեն բուսակերությունից: Ամեն դեպքում, նախքան այլ սննդակարգի անցնելը, պետք է խորհրդակցել մասնագետի հետ, հենց նա է, որ կկարողանա ասել, թե որ մթերքները ոչ մի դեպքում չպետք է բացառվեն սննդակարգից:
