Asնեբեկը ամենահին մշակույթն է: Այս բույսը հայտնի էր մ.թ.ա. չորս հազար տարի առաջ: Ենթադրվում է, որ հին եգիպտացիներն առաջինն են գնահատել դրա համն ու օգտակար հատկությունները: Paraնեբեկն օգտագործվել է որպես շատ հիվանդությունների բուժում: Իզուր չէ, որ լատիներենից ծնեբեկի թարգմանությունը «բուժիչ» է:
Նախկինում բնակչության միայն հարուստ խավերը կարող էին իրեն թույլ տալ ծնեբեկի ուտեստներ ՝ փարավոններ, կայսրեր, հայրապետներ: Հետագայում ՝ ֆրանսիական թագավորներ, իտալացի եպիսկոպոսներ: Այն անընդհատ սպառվում էր սննդի մեջ, մինչ միջնադարում բերքի քանակը կտրուկ չնվազեց: Paraնեբեկի խնամքի արվեստը հետզհետե մոռացվեց: Եվ միայն Վերածննդի դարաշրջանի նախօրեին, խաչակիրների շնորհիվ, բանջարեղենը կրկին աճեցվեց և սպառվեց:
Ինչու է ծնեբեկը օգտակար:
Paraնեբեկը սննդային և բուժիչ հատկությունների առաջատարն է: Asնեբեկից էր, որ ստացվեց մարդու մարմնի համար օգտակար ամպաթթու ասպարագինը: Այն ունի միզամուղ ազդեցություն, մարմնից դուրս է բերում տոքսինները: Բույսը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի աշխատանքի, արյան անոթների, արյան ճնշման վրա:
Կանաչ կադրերը հարուստ են հետքի տարրերով: Սրանք ցինկ, ծծումբ, կալիում, երկաթ են: Իսկ վիտամին C- ն ծնեբեկի մեջ այնքան է, որքան ճակնդեղի, դդմի, լոբու մեջ: Կարոտինի քանակը նույնն է, ինչ գազարն ու կանաչ ոլոռը:
Paraնեբեկը որպես միջոց
Օգտակար կազմի շնորհիվ բանջարեղենը այնքան պահանջված էր հին բուժիչների կողմից: Առաջին հերթին այն օգտագործվել է որպես հիվանդություն ՝ ընդդեմ հիվանդությունների, և միայն այնուհետև որպես սննդամթերք: Օրինակ ՝ Չինաստանում ծնեբեկը նշանակում էին հազի համար: Նա նաև բուժվել է թարախակույտերից և տղամարդկանց անպտղությունից: Ենթադրվում էր, որ ծնեբեկը բարելավում է սերմի որակը:
Եգիպտացիները բուժում էին լյարդի և երիկամների հիվանդությունները: Հռոմում բնակիչները կրում էին այս բույսի պատկերով ամուլետներ և այն համարում էին համարյա թե որպես համեմունք բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Կալիումը բարելավում է երիկամների գործառույթը: Incինկը բարենպաստ ազդեցություն ունի շարակցական հյուսվածքի վրա: Բույսը պարունակում է նաև B վիտամիններ, վիտամին A, սպիտակուցներ և ածխաջրեր:
Paraնեբեկը պարունակում է ֆոլաթթու, որն արդյունավետ է բնածին սրտի հիվանդության ժամանակ: Բացի այդ, ֆոլաթթուն օգնում է վերականգնել մարմինը սթրեսից և ծանրաբեռնվածությունից հետո: Մագնեզիումը և երկաթը բարելավում են արյան շրջանառությունը: Իսկ կալցիումը և ֆոսֆորը ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման հիմնական բաղադրիչներն են:
Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ
Խոհարարության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են կանաչ, սպիտակ և մանուշակագույն ծնեբեկները: Միևնույն ժամանակ, սպիտակ ծնեբեկի աճի համար ոչ մի լույս անհրաժեշտ չէ, ուստի դրա բջիջներում քլորոֆիլ չկա: Հետաքրքիր է նաև, որ ծնեբեկը սխտորի և սոխի մերձավոր ազգականն է:
Այս բանջարեղենը պատրաստելու ամենատարածված և ամենադյուրին ճանապարհը կադրերը կապելն է և դրանք դնել եռացող ջրի նեղ կաթսայի մեջ, ցողունները ջրի մեջ և գլխավերևը: Այս եղանակով պատրաստված ծնեբեկը սովորաբար մատուցվում է հոլանդական սոուսով:
