Ոլոռի բուժիչ հատկությունները պայմանավորված են բուսական սպիտակուցի, հանքային աղերի, մանրաթելի, ամինաթթուների և հակաօքսիդիչների մեծ պարունակությամբ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ցանկացած տարիքի մարդու համար: Ռուսաստանում ոլոռից պատրաստում էին ժելե, շիլա, ապուրներ և կարկանդակների միջուկներ: Սիսեռով ապուրը կարելի է եփել բանջարեղենի արգանակի կամ մսի արգանակի հիման վրա: Ապուրը հատկապես համեղ և սննդարար կստացվի, եթե դրան ավելացնեք տարբեր ապխտած միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ոլոռ - 1 բաժակ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գ;
- ապխտած կրծքամիս - 200 գ;
- աղ
- Բեյ տերև
- բուրավետ ոլոռ
- թարմ մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ոլոռ: Խանութներում այն հանդիպում է երկու տեսակի `ամբողջական հացահատիկային և պառակտված: Թակած ապուրը ավելի հարմար է ապուր պատրաստելու համար, այն շատ ավելի արագ է եփում: Հեռացրեք կեղտերը և մանրակրկիտ ողողեք ոլոռը, ծածկեք մի փոքր ջրով և թողեք ներծծվի: 3-5 ժամ հետո լցնել 2.5 լիտր թարմ ջուր ապուրի կաթսայի մեջ, դնել ոլոռը և պատրաստել եփել: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Քաշեք փրփուրը, նվազեցրեք ջերմությունը և շարունակեք եռալ: Եփել ոլոռը մինչև փափկեցումը, առնվազն 40 րոպե: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի ոլոռը չվառվի:
Քայլ 2
Կտրեք կրծքամիսը բարակ շերտերով, դրեք չոր տապակի մեջ և կրակի վրա դրեք: Երբ ճարպը բաց է թողնում, և կրծքամիսը կտորները մի փոքր տապակվում են, նրանց նուրբ թակած սոխ ավելացրեք: Կտրեք գազարը շերտերի կամ կտրեք կոպիտ քերիչի վրա, տեղադրեք տապակի մեջ և շարունակեք կարմրացնել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Կլպած կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ սիսեռով: Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք կրծքամիսով շոգեխաշած բանջարեղենը: Մի քանի րոպե մինչև ամբողջովին պատրաստելը, դափնու տերևը և պղպեղը լցրեք ապուրի մեջ:
Յուրաքանչյուր ափսեի վրա թարմ մաղադանոս ցանել անմիջապես մատուցելուց առաջ:
