Կաթնաշոռից և թխվածքաբլիթներից պատրաստված համեղ տորթը հատապտուղի, մրգի, սերուցքի կամ հյութի ժելեի հավելումով կոչվում է շոռակարկանդակ: Պարզվում է, որ այս նրբագեղությունը անուշաբույր և համեղ է և լավ համադրվում է մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ: Եկեք պատրաստենք չխմող շոռակարկանդակ ՝ մասկարպոնայով և բալով:
Բաղադրատոմս 1. Պանիրով տորթ mascarpone պանրով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- փխրուն թխվածքաբլիթներ - 400 գ;
- mascarpone - 500 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ծանր կրեմ - 250 մլ;
- կարագ - 200 գ;
- ժելատին - 25 գ
Փխրուն թխվածքաբլիթները տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և մանրացրեք մանր փշրանքների միջոցով ՝ օգտագործելով մանրացված մանրուք: Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա և խառնել թխվածքաբլիթի փշրանքներով: Ստացված զանգվածը դրեք թխում թերթիկի վրա, լավ տրորեք այն և դրեք սառնարանում:
Այդ ընթացքում ժելատինը լցնել եռացրած ջրով և թողնել 40 րոպե, որպեսզի այտուցվի: Այժմ ժելատինը կարելի է կրակի վրա դնել և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Միավորել ծանր կրեմը շաքարի հետ, ապա հարել, ավելացնել մասկարպոնեն, ժելատին և հարել հարել: Ստացված զանգվածը բլիթների վրա դնել հավասար շերտի մեջ և մի քանի ժամ ուղարկել սառնարան:
Բաղադրատոմս թիվ 2. Շոռակարկանդակ բալով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- փխրուն թխվածքաբլիթներ - 300 գ;
- կարագ - 150 գ;
- mascarpone - 400 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ծանր կրեմ - 200 մլ;
- բալի հյութ - 50 մլ;
- կեռաս - 300 գ;
- ժելատին - 15 գ
Ձևը (գերադասելի կլոր) ծածկեք հատուկ սննդային թաղանթով: Geելատինը լուծեք ջրի մեջ և թողեք 40 րոպե, իսկ հետո տաքացրեք ցածր կրակի վրա, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի, բայց մի եռացրեք:
Շաքարավազը խառնել մասկարպոնեի հետ, ապա ավելացնել ծանր սերուցք, հյութ և ժելատին: Այս բաղադրիչները հարել հարել, դնել կլոր վիճակում, բալերը դնել վերևում և դնել սառնարան 2 ժամ:
Թխել թխվածքաբլիթները առանձին ամանի մեջ, այնուհետև միավորել փափկեցրած կարագի հետ և լցնել մասկարպոնե կաթնաշոռով տապակի մեջ: Շոռակարկանդակն առանց բալի հետ թխելու պետք է դրվի սառնարանում 45 րոպե:
