Բացի մսի բաղադրիչից, արդյունաբերական երշիկների բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Որքան թանկ ու որակյալ է արտադրանքը, այնքան այն ավելի բնական աղացած միս է պարունակում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երշիկեղենը արտադրանք է, որը մեծ պահանջարկ ունի սպառողների շրջանում: Modernամանակակից օրենսդրությանը համապատասխան, արտադրողն իրավունք ունի ընտրելու, թե որ կարգավորիչ փաստաթուղթն է պատրաստելու տվյալ ապրանքը: Առավել խիստ պահանջները շարադրված են պետական չափորոշիչներում: Եթե արտադրողը ցանկանում է երշիկ արտադրել ըստ տեխնիկական բնութագրերի, նա իրավունք ունի ընտրելու իրեն բոլոր առումներով համապատասխան փաստաթուղթը կամ մշակելու իր սեփական տեխնիկական պայմանները:
Քայլ 2
Երշիկի ամենակարևոր բաղադրիչը միսն է: Տավարի, խոզի միսը, հավի միսը կարող են օգտագործվել որպես մսի բաղադրիչ: Խաշած երշիկեղենի մեջ բարձրորակ աղացած մսի պարունակությունը կարող է հասնել 30-50% -ի: Ամեն ինչ կախված է ապրանքի գնային կատեգորիկայից և արտադրողի անունից: Մսի պարունակությունը թանկարժեք հում ապխտած երշիկեղենի մեջ կարող է լինել մինչև 98%:
Քայլ 3
Շատ արտադրողներ նախընտրում են երշիկին ավելացնել այսպես կոչված էմուլսիա: Այն իր մեջ ներառում է մաշկ, բեկոն, ենթամթերք, աճառ: Այս ամենը մանրակրկիտ աղացած է և բարկանում է մինչև բաց գորշ զանգված: Էմուլսիան մսի փոխարինող է: Պատրաստի երշիկեղենի մեջ դրա պարունակությունը կարող է լինել մինչև 30%:
Քայլ 4
Որոշ երշիկեղեն պարունակում է սոյայի սպիտակուց: Այս բաղադրիչը շատ ավելի էժան է, քան բնական աղացած միսը, ուստի այն այժմ լայնորեն օգտագործվում է մսի արդյունաբերության մեջ: Առավել վնասակար է գենետիկորեն ձեւափոխված սոյան:
Քայլ 5
Երշիկը կարող է պարունակել խտացուցիչներ ՝ օսլա, եգիպտացորենի ալյուր: Այս բաղադրիչները համարվում են անվնաս, չնայած նրանք չունեն բարձր սննդային արժեք: Շատ անբարեխիղճ արտադրողներ նախընտրում են ցելյուլոզայի հիման վրա հատուկ հավելումներ օգտագործել որպես խտացուցիչներ և լցոնիչներ: Նրանք ի վիճակի են պահպանել խոնավությունը: Ամանակակից լցահարթիչները ի վիճակի են պահել իրենց ջրի քաշի մինչև 10 մաս: Դրանց օգտագործումը արտադրողին հնարավորություն է տալիս զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի ինքնարժեքը:
Քայլ 6
Երշիկը կարող է պարունակել նաև աղ, շաքար, համեմունքներ, ներկեր, բուրավետիչներ: Արտադրողը կարող է ինքնուրույն մշակել իր արտադրանքի բաղադրատոմսը:
