Առաջին աղցանները հայտնվեցին հին աշխարհում: Մասնավորապես, Հռոմում նրանք պատրաստեցին ամենապարզ խորտիկը, որը պատրաստված էր խոտաբույսերից և կանաչ բանջարեղենից: Օգտագործված վիրակապը մեղր էր, քացախ, պղպեղ և աղ: Modernամանակակից աղցաններն ավելի բարդ են կատարման համար: Եվ նրանցից շատերը պահանջում են մանրամասն հրահանգներ: Օրինակ ՝ արքայական աղցանի համար:
Արքայական աղցանն առանձնանում է ճաշակի հարստությամբ և յուրօրինակությամբ: Նա նուրբ է և բարդ: Եվ այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում բաղադրիչների ճիշտ ընտրության միջոցով: Ավելին, պետք է հիշել, որ արքայական աղցանները բավականին շատ են. Ոմանք պատրաստվում են ծովախեցգետիններով, մյուսները `մսով և այլն:
Արքայական աղցանի համար խորհուրդ է տրվում մայոնեզ պատրաստել ինքներդ, այլ ոչ թե օգտագործել խանութում գնելը: Այսպիսով, դուք համոզված կլինեք որակի մեջ, և հագնվելու համը ավելի խորը կլինի:
Եթե պատրաստվում եք պատրաստել ձեր սեփական մայոնեզը, ձեզ հարկավոր է.
- հավի ձու - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 2-3 պտղունց:
Հորթի թագավորական աղցանը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խաշած հորթի միս (կարելի է փոխարինել նիհար խոզի միսով) - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- փորված սալորաչիր - 100-200 գ;
- խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
- կեղևավորված ընկույզ - 1 tbsp;
- մայոնեզ:
Սալորաչիրը նախ պետք է 20 րոպե շոգեխաշել եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ջուրը քամեք և սալորաչիրը մանր կտորներով կտրեք: Կարտոֆիլը պետք է եփվի ու քերած լինի: Սոխը մանր կտրատել և ճակնդեղը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Անհրաժեշտ է շերտերով շերտավորել այսպիսի աղցանը: Սկզբում խորանարդված միսը քսել մի փոքր մայոնեզով: Դրանից հետո կրկին ավելացնել սոխն ու մայոնեզը: Հետո նորից կարտոֆիլ ու մայոնեզ: Հաջորդը սալորաչիրի ու ճակնդեղի հերթն է: Յուրաքանչյուր շերտի արանքում ՝ մի փոքր մայոնեզ: Վերին ճակնդեղի շերտը մանրակրկիտ ծածկել մայոնեզով և աղցանը զարդարել մանր կտրատած ընկույզով:
Shովախեցգետնի աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- կաղամարներ - 2 հատ;
- մաքրված ծովախեցգետին - 1 tbsp;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սոխ - 100 գ;
- համտեսել սաղմոնի խավիար;
- շաքար - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ - 3/4 tbsp.;
- մայոնեզ:
Երբեմն բաղադրատոմսերում ծովախեցգետնի փոխարեն կարող եք գտնել ծովախեցգետնի ձողիկներ: Չնայած այն հանգամանքին, որ ոչ բոլորն են ընդունում այս ապրանքը, միանգամայն հնարավոր է դրանով պատրաստել որակյալ և համեղ աղցան: Հիմնական բանը ճիշտ ձողիկներ ընտրելն է:
Նախ, կաղամարի դիակները եռացրեք: Կաթսայի մեջ մի ջուր լցրեք և թույլ աղ դրեք, կրակի վրա դրեք և սպասեք, մինչեւ եռա: Դրանից հետո կաղամարի դիակները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 2-3 րոպե: Նույն ընթացակարգը պետք է կատարվի ծովախեցգետնի հետ: Հեռացրեք ծովամթերքը, դրեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք, որ սառչի: Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
Կարող եք սկսել մայոնեզ պատրաստել: Դա անելու համար հարել ձուն և աղը հարել հարիչով կամ բլենդերով, ավելացնել կիտրոնի հյութ և մանանեխ: Դրանից հետո սկսեք նրբորեն լցնել յուղը բարակ հոսքի մեջ, այնուհետև ակտիվ թափահարել մայոնեզը 2 րոպե:
Եփել ձվերը: Այս պահին կտրեք կաղամարը օղակների մեջ և տեղադրեք դրանք ծովախեցգետնի հետ ամանի մեջ: Վերեւից քերել խաշած ու մաքրած ձվերը: Հաջորդը սոխի հերթն է: Աղցանը համեմել մայոնեզով և վերևում տեղադրել խավիարը: Կարող եք խառնել, բայց հետո ձվերը կարող են պայթել, և դա շատ գեղեցկություն չի հաղորդի: Coolառայելուց առաջ հովացրեք աղցանը:
