Macrorus- ը ծովային ձուկ է `կոդանման կարգից: Ձկների այս տեսակն ապրում է Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում: Խանութներում մակրորուսը կարելի է գտնել առավել հաճախ սառեցված, ինչպես ֆիլեը կամ մաշկային դիակները: Macrorus միսը սպիտակ է `վարդագույն երանգով, արտասովոր քնքուշ: Macrorus ֆիլեը հեշտ է պատրաստել և ունի գերազանց համ: Նրա մասնակցությամբ ուտեստներ պատրաստելու շատ եղանակներ կան, որպեսզի յուրաքանչյուր համեմունք կարողանա իր համար հայտնաբերել այս ձուկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Macrorus լոլիկի մեջ.
- 300 գ մակրուսային ֆիլե;
- 200 գ շամպինիոն;
- 100 գ տոմատի մածուկ;
- ½ կիտրոն;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Լցոնված մակրուսներ.
- 1 ձկան դիակ;
- 3 ձու;
- 100 գ կանաչ սոխ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- բարակ պիտա հաց:
- Եփած մակրուսներ.
- 1 գազար;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 սոխ;
- 600 գ մակրուսային ձուկ;
- 1 բաժակ վարունգի թթու
- համեմունք;
- Դափնու տերև;
- թարմ խոտաբույսեր;
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Macrorus լոլիկի մեջ: Մակրոուսի ֆիլեը բաժանել մասերի: Սունկը 10-15 րոպե եփել աղած ջրի մեջ և մանր կտրատել: Ձկան ֆիլեը դնել տապակի մեջ, համեմել: Տեղադրեք թակած շամպինիոնները վերևում և ամեն ինչ ծածկեք տոմատի մածուկով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 25-30 րոպե: Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա, զարդարել կտրատած լոլիկով և թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Լցոնած մակրոներ: Ձվերը եփեք ցածր կրակի վրա 10-15 րոպե: Լվանալ սոխը և մանր կտրատել: Ձկները լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, հանեք բոլոր ոսկորներն ու լողակները: Աղ ու պղպեղ: Ձուկը լցրեք ձվերով և սոխով և փաթեթավորեք պիտայի հացով: Լցոնված մակրոուսը տեղադրեք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե: Պատրաստի ուտեստը մասերի կտրեք և զարդարեք կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Եփած մակրոռուս: Լվացեք ձկան դիակը և կտրեք մասերի: Ձուկը աղով և պղպեղով դրեք սառնարանում 2-3 ժամ: Պատրաստել արգանակ: Կլպել և քսել գազարը, սոխը կոպիտ քերիչի վրա: Վարունգը կտրեք շերտերով: Աղը դնել թույլ կրակի վրա ՝ ավելացնելով քերած սոխ, գազար, թակած վարունգ, համեմունք և դափնու տերև: 15-20 րոպե հետո քամեք արգանակը և ավելացրեք աղած ձուկ, եփեք 10-15 րոպե: Theաշատեսակը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով մեծ ափսեի վրա և ձուկը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:
