Աղի մեջ աղած խոզի ճարպը, պարզվում է, շատ նուրբ և անուշաբույր է: Նման ճարպը կարող է պահվել բավականին երկար ժամանակ, ավելի քան մեկ տարի: Սա շատերի կողմից սիրված ապրանքը քաղելու այս մեթոդի հիմնական առավելությունն է: Խոզի ճարպի թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ճարպ - 1,5 կգ;
- կոպիտ աղ - 150 գ;
- ջուր 1, 5 լ;
- Դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպեսզի խոզի ճարպը համեղ դառնա, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հումքի արտադրանքի որակին: Ընտրեք լավ մաքրած մաշկով բեկոնի մի կտոր: Եթե դա բարակ է, մի փոքր դեղնավուն կամ վարդագույն, ապա արդյունքը կլինի փափուկ և համեղ արտադրանք: Մաշկի մուգ ստվերը ցույց է տալիս, որ ճարպը վերցվում է հին կենդանուց:
Քայլ 2
Պատրաստեք բեկոն առնվազն 2.5 սմ հաստությամբ դիակի կողմում կամ հետեւի մասում: Դրա գույնը պետք է լինի սպիտակ կամ գունատ վարդագույն: Անկալի է, որ ընտրված կտորը մսի փոքր շերտեր ունենա: Բնականաբար, խոզի ճարպը պետք է բխի միայն առողջ խոզերից:
Քայլ 3
Կտրեք բեկոնը ափսեների մեջ և կտրեք դրանք մաշկի վրա: Արդյունքում ստացված հատումների մեջ դրեք թակած սխտորը, խառնված դափնու տերևով և սեւ պղպեղով: Տեղադրել բեկոնը պատրաստված, մաքուր ուտեստի մեջ:
Քայլ 4
Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար վերցրեք եռացրած ջուր ՝ առանց օտար համի և հոտի (ավելի լավ է, եթե այն զտված լինի): Տաք ջրի մեջ լուծեք աղը: Պատրաստի աղաջուրը քամեք խիտ կտորի միջով: Սա կօգնի ազատվել խառնուրդներից, որոնք միշտ առկա են կոպիտ աղի մեջ:
Քայլ 5
Պատրաստի աղաջուրը լցնել բեկոնի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կտորները: Տեղադրել ուտեստները թթու բեկոնով զով, մութ տեղում: Աղի և հետագա պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 2-4̊С է:
Մեկ շաբաթ անց բեկոնը պատրաստ է ուտելու: Հեռացնել այն աղաջրից և չորացնել անձեռոցիկով, նախքան մատուցելը:
