Հավը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պետք է մարինացվի ամբողջ գիշեր, իսկ մածունի բաղնիքը կտևի մոտ 8-12 ժամ ավելի: Այնուամենայնիվ, այս անգամ արդյունքն արժե: Հավը շատ քնքուշ ու անուշաբույր է:
Բաղադրությունը:
- Փոքր հավ, կտրեց 8 կտոր;
- 50 գ աղ;
- 4 բաժակ թան
- 400 գ խոզի ճարպ;
- 8 tbsp կարագ;
- Խոզապուխտի 1 հաստ կտոր
- 250 գ ալյուր;
- 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
- Աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Հավը ծառայելուց առաջ տեղադրեք մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դրեք: Խոշոր կուժի մեջ աղը միացրեք 6 բաժակ ջրի հետ և խառնեք այնքան, մինչեւ աղը լուծվի:
- Հավի կտորները լցնել աղած ջրով, մինչեւ դրանք ջրի մեջ ընկղմվեն: Coverածկեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
- Առավոտյան քամեք հավի կտորները և լվանալ այն և ամանը: Հավը կրկին դնել ամանի մեջ և լցնել մածունի վրա: Coverածկեք և դրեք սառնարան մոտ 8-12 ժամ:
- Միավորել խոզի ճարպը, կարագը և խոզապուխտը մեծ, ծանր տապակում ծառայելուց մեկ ժամ առաջ: Տապակել ցածր կրակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում բարակելով, մինչև խոզապուխտը կարմրի, ինչը կտևի մոտ 30-ից 45 րոպե:
- Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հանեք խոզապուխտի և ճարպի շագանակագույն փաթիլները: Բարձրացրեք ջերմությունը բարձր ջերմության և ճարպը տաքացրեք մինչև 170 աստիճան:
- Մանր մակերեսով ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան, աղը և պղպեղը; ամեն ինչ լավ խառնել: Հավի յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ ընկղմեք խառնուրդի մեջ, իսկ հետո լավ քերեք ՝ ավելցուկային ալյուրը հեռացնելու համար:
- Տեղադրեք հավի կտորները, մաշկի կողմը ներքև: Եփել յուրաքանչյուր կողմում 8-10 րոպե, մինչև հավը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն և լիովին եփվի: Տեղափոխել ճմրթված թղթե սրբիչներ: Առայել տաք, տաք, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը:
