Սմբուկները սառեցնելը այս բանջարեղենի վիտամիններն ու արժեքավոր նյութերը պահպանելու ամենահեշտ և նուրբ եղանակներից մեկն է: Սառեցրած վիճակում սմբուկները չեն փչանա, կպահպանեն իրենց համը և մեծ ջանք չեն պահանջում, երբ դրանք օգտագործում են պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - սմբուկ;
- - աղ;
- - թավա;
- - քամոց;
- - տարա;
- - ցելոֆան սննդի ֆիլմ;
- - սառնարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սմբուկները սառեցնելու երկու եղանակ կա ՝ հում ու խաշած: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հում սմբուկները սառեցնելիս դրանք կարող են պահվել միայն -12 ° C և ոչ ավելի, քան 5 ամիս ջերմաստիճանում: Բացի այդ, հում սմբուկը կարող է կլանել հոտերը և փոխել համը: Սմբուկները երբեք մի սառեցրեք այլ բանջարեղենի հետ:
Քայլ 2
Լվանալ և հեռացնել սմբուկի կեղտը, այնուհետև դրանք դնել կեղևի մեջ, տապակի մեջ և տապակել ցածր կրակի վրա, մինչև փափկացնելը ՝ ժամանակ առ ժամանակ վերածվելով: Սմբուկները տապակելիս պետք չէ յուղ օգտագործել: Այսպիսով, սմբուկները կթխվեն սեփական մաշկի մեջ, ինչը նրանց կազատի ջրից և դառնությունից:
Քայլ 3
Տապակելուց հետո թողեք սմբուկները մինչև ամբողջովին սառչեն: Կլպեք դրանք: Եթե սմբուկները տապակել եք ցանկալի վիճակի և փափկության աստիճանի, ապա այս բանջարեղենի նախկինում ուժեղ և ուժեղ կեղևը հեշտությամբ դուրս կգա:
Քայլ 4
Դրանից հետո յուրաքանչյուր սմբուկ փաթեթավորեք հատուկ ցելոֆան սննդի թաղանթով, որն օգտագործվում է բանջարեղեն և մրգեր պահելու համար: Տեղադրել սմբուկները հատուկ տարայի մեջ և դնել սառնարան: Ապագայում, ըստ անհրաժեշտության, կարող եք մեկ առ մեկ վերցնել սմբուկը և օգտագործել այն պատրաստելիս:
Քայլ 5
Սմբուկները սառեցնելու մեկ այլ եղանակ կա `կիրառելով սպիտակեցման մեթոդ: Լվացեք բանջարեղենը, հանեք ոտքերը և կտրեք ձեզ համար հարմար կտորների, ինչպիսիք են խորանարդները կամ շերտերը: Սմբուկի դառը համը վերացնելու համար շաղ տալ աղով և թողնել նստել 30 րոպե: Այս ընթացքում պետք է առանձնանա հյութը, որը պետք է լվանա ջրով:
Քայլ 6
Սմբուկները 1-2 րոպե թաթախեք քամոցով եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո սմբուկները մեկ շերտով տարածեք սրբիչի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ չորանան: Theածկեք վերին մասը տոպրակով: 3-4 ժամ անց սմբուկները տեղադրեք հատուկ տարաների մեջ, որոնք պետք է ապահովեն խստություն: Այս եղանակով պատրաստված սմբուկները կարող են պահվել վեց ամիս ՝ -14 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Քայլ 7
Սմբուկները կարող եք բնականաբար հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Երբեք այն հալեցրեք ջրի մեջ, քանի որ սմբուկի նման քմահաճ բանջարեղենը կկորցնի իր օգտակար նյութերը: Սառեցված սմբուկով կարելի է պատրաստել աղցան, կաթսա, ավելացնել բանջարեղենով շոգեխաշել կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ մսով:
