Կաթնաշոռը խմորված կաթնամթերք է: Դա կալցիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, A, B, C, D. վիտամինների աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, խանութում կաթնաշոռ գնելիս միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել առողջ և որակյալ արտադրանք: Հետեւաբար, եթե հնարավորություն ունեք ամբողջ տնական կաթ գնել, ինքներդ պատրաստեք կաթնաշոռը:
Թիվ 1 մեթոդը ՝ ջրային բաղնիքում
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մածուն: Եփել 2 լիտր ամբողջական տնական կաթ: Թող սառչի 38-40 ° C: Theերմաստիճանը կարող եք չափել սովորական սնդիկի ջերմաչափով, այն մանրակրկիտ լվանալով աման լվացող միջոցներով: Դրանից հետո կաթի մեջ ավելացրեք նախնական մշակույթի մի փոքրիկ գունդ: Եթե յոգուրտի համար հատուկ նախնական մշակույթ չկա, կարող եք օգտագործել խանութում գնված կեֆիր կամ մածուն `առանց շաքարի և այլ հավելումների: Խմորված կաթնամթերք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա կազմին: Կարևոր է, որ այն պարունակի բնական բաղադրիչներ և նվազագույն կոնսերվանտներ: Որպես կանոն, նման թթու կաթն ունի շատ կարճ պահպանման ժամկետ:
Թթխմորի կաթը հարել փայտե գդալով, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6-8 ժամ: Ստացված կաթնաշոռ կաթը դրեք ջրային բաղնիքում: Մի քանի րոպե սպասեք, որպեսզի կաթնաշոռը բաժանվի շիճուկից: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք նեյլոնե նուրբ մաղի կամ ստերիլ շղարշի մի քանի շերտերի մեջ: Երբ ամբողջ հեղուկը քամվի, կաթնաշոռը պատրաստ է ուտելու: 2 լիտր կաթնաշոռ կաթից կստանաք մոտ մեկ փոքրիկ աման կաթնաշոռ:
Թիվ 2 մեթոդ ՝ սառեցում
Պատրաստել կաթնաշոռով կաթ ՝ ըստ բաղադրատոմսի, ինչպես առաջին մեթոդով: Դրանից հետո լցրեք այն փոքր ամանների մեջ և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Առավոտյան հեռացրեք ստացված սառույցը ուտեստներից և տեղափոխեք կաթսայի վրա տեղադրված նեյլոնե մաղ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ օր: Երբ մածունը հալվի, և ամբողջ հեղուկը թափվի տապակի մեջ, խիտ, միատարր կաթնաշոռային զանգվածը կմնա մաղի վրա, որի համը կաթնաշոռի և մածունի միջև է: Նման արտադրանքը կատարյալ է փոքր երեխաների առաջին կերակրման համար, քանի որ պարզվում է, որ դրանք ամբողջովին առանց հացահատիկի: Համեմունքի համար կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ մրգային խյուս: Կաթնաշոռի սառեցումը հաճախ անվանում են «կենդանի»: Դրա պահպանման ժամկետը 2-3 օրից ոչ ավելի է:
Կաթնաշոռ պատրաստելու համար պետք է պահպանել մի քանի կանոններ: Թթու կաթը չպետք է թթու լինի, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը թթու կստացվի: Եթե նեյլոնե մաղի փոխարեն մետաղական մաղ է օգտագործվում, ապրանքը կունենա տհաճ մետաղական համ: Bathրային բաղնիքում կաթնաշոռ պատրաստելիս կարևոր է մածունը գերբարձրացնել վառարանի վրա, այլապես պարզվում է, որ այն շատ կոշտ է:
Ի դեպ, կաթնաշոռ ստանալուց հետո մի շտապեք շիճուկը թափել: Դրանից կարելի է պատրաստել նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, մանանա, ինչպես նաև դոնդող կամ կվաս:
