Չանախին վրացական խոհանոցի աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ է: Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանախի, կարող եք գոհացնել ոչ միայն ձեր տնային տնտեսությունը, այլև հյուրերին, քանի որ պատրաստի ուտեստը շատ գեղագիտական և ախորժելի տեսք ունի: Չանահայի հիմնական առավելություններից մեկը պատրաստման դյուրինությունն ու առկա բաղադրիչներն են:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Մոտ հինգ հարյուր գրամ գառ կամ տավարի միս, վեց մեծ կարտոֆիլ, երկու միջին սոխ, երեք սմբուկ, մի բաժակ տոմատի հյութ, մի պտղունց սեւ պղպեղ, երկու ճաշի գդալ խնձոր, հինգ լոլիկ, դափնու տերև, կարմիր աղացած պղպեղ, չորս մեխակ սխտոր, խոտաբույսեր, աղ:
- Սմբուկները կտրեք միջին չափի խորանարդի:
- Աղացրեք դրանք ձեր սրտով և թող նստեք երեսուն րոպե ՝ դառնությունից ազատվելու համար:
- Լվանալ սառը ջրով և թույլ քամել:
- Կտրեք ձեր նախընտրած միսը փոքր խորանարդի:
- Կոպիտ քերիչով գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլն ու լոլիկը խորանարդել:
- Մսը հավասարապես տարածեք կաթսաների հատակին, համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
- Մսի վրա դրեք թակած կարտոֆիլ, ապա հաջորդաբար շերտերով շարեք սմբուկներ, սոխ, գազար:
- Մանր կտրատած լոլիկի կեսը դրեք գազարի, աղի և պղպեղի վրա `ըստ ճաշակի: Մի փոքր ջուր ավելացրեք և կաթսաները նշեք ջեռոցում:
- Եփ գալ երկու ժամ հարյուր ութսուն աստիճան ցելսիուսով:
- Լոլիկի մնացած կեսը ավելացնել կերակուրն ավարտելուց մոտ տասնհինգ րոպե առաջ:
- Կաթսաներից յուրաքանչյուրի մեջ ճզմեք մեկ սխտոր և դափնու տերև:
- Պատրաստի խոտաբույսերը մանր կտրատեք:
Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կաթսայում ավելացրեք նախապես պատրաստված խոտաբույսեր:
Կանախին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Մսից կարող եք օգտագործել ՝ տավարի միս, խոզի միս, գառ, նապաստակ, հավ: Մատուցելուց առաջ, ցանկության դեպքում, յուրաքանչյուր կաթսայում կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի թթվասեր կամ մայոնեզ: Բացի այդ, կաթսաների պարունակությունը կարելի է խառնել կանաչ ոլոռի կամ լոբու հետ, և վերևից ցանել քերած պանիրով:
Այս ուտեստը բավականին բազմակողմանի է, այն կարող եք մատուցել հետ `հաց, պանիր, համեմունքներ, թթու բանջարեղեն, բուտերբրոդներ կամ օգտագործել որպես անկախ ուտեստ, այսինքն` առանց ամեն ինչի:
