Հոթ դոգերը հայտնի են իրենց պատրաստման համեմատաբար հեշտությամբ և սպառման հեշտությամբ: Հոթ դոգը արագ սննդի խոհարարական ուտեստ է, որը մատուցվում է տաք վիճակում և բաղկացած է սպիտակ հացից (սովորաբար երկար փխրուն բոքոն) և դրա մեջ ներկված փոքրիկ, երկար երշիկից: Այս ուտեստի շատ տեսակներ կան:
Այս ուտեստը պարզության մարմնացում է: Հավանաբար այդ է պատճառը, որ այն այդքան տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում:
Հոթ դոգի պատմություն
Առաջին անգամ երշիկները հիշատակվում են Ոդիսականում, որը ստեղծվել է Հոմերոսի կողմից մեր դարաշրջանից առաջ (IX դար): Նրանք հատուկ համբավ ստացան Ավստրիայում և Գերմանիայում, որտեղ երշիկներն ու երշիկները ազգային խոհանոցի հիմքն էին: Հայտնի էին Վիեննայից և Մայնի Ֆրանկֆուրտից ստացված երշիկները, այդ իսկ պատճառով աշխարհի շատ երկրներում դրանք վաճառվում են «գինիներ» և «ֆրանկֆուրտեր» անուններով:
Ֆրանկֆուրտը նշում էր 100 տարի այն օրվանից, երբ հոթ-դոգը հայտնագործվեց 1987 թվականին: Ապացույցները, որ 1487 թվականին տեղի է ունեցել առաջին անգամ «տաք շուն» պատրաստելը եկել են գերմանական երշիկների հայրենասերներից: 19-րդ դարի սկզբին գերմանացի ներգաղթյալների շնորհիվ երշիկեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան եկավ ԱՄՆ:
Պատմությունը շարունակվում է այն մասին, որ Ֆրանկֆուրտի մսագործը հնարեց երկար ու բարակ երշիկեղեն, որը դարձավ ժամանակակից երշիկների նախատիպը: Արտադրողն իր ստեղծագործությունը անվանել է «դաշունդ», ինչը գերմաներենից նշանակում է «դաշշունդ»: Քիչ անց, մի նախաձեռնող գերմանացի էմիգրանտ, ով մեկնել էր Ամերիկա, սկսեց վաճառել այս երշիկները ՝ դրանք բուտերբրոդով դնելով երկու կտոր հացի արանքում, որոնք հետագայում փոխարինվեցին հացով:
Դա տեղի ունեցավ 19-րդ դարում, երբ նույնիսկ բարձր հասարակությունը դեռ ծանոթ չէր անձեռոցիկներին, ուստի հացը կարևոր հիգիենիկ դեր խաղաց. Դա նրանց թույլ տվեց չկեղտոտել ձեռքերը ճարպով և չայրել տաք երշիկներով:
Եվ 20-րդ դարի սկզբին ամերիկացի նկարիչ Դարգանը որոշեց նկարազարդել Նոր Աշխարհում այդքան սիրված հանրաճանաչ ուտեստի համար: Նա գիտեր այդ բառի թարգմանությունը, բայց չգիտեր դրա ճշգրիտ ուղղագրությունը գերմաներենում, ուստի, առանց երկմտելու, նա ստորագրեց նկարազարդումը մայրենի լեզվով ՝ փոխանցելով անվան ընդհանուր իմաստը: Այսպիսով, բլիթի մեջ երշիկը կոչվում էր «հոթ դոգ» ՝ հոթ դոգ:
Մեկ այլ վարկած
Մեկ այլ վարկածի համաձայն, խորամանկ ուսանողները 19-րդ դարի վերջին բուլկիի երշիկը անվանել են հոթ-դոգ: Գնելով այս բուտերբրոդները շարժական վագոններում ՝ նրանք նկատեցին, որ շների հոտերը անընդհատ հավաքվում են իրենց շուրջը ՝ գրավված հոտով: Հետեւաբար, սկզբում ուսանողական բանահյուսության մեջ գտնվող իրենց ֆուրգոնները կոչվում էին շներ, իսկ հետո խոսքն անցնում էր երշիկներին:
Այնուամենայնիվ, խոհարարության պատմաբան Բարրի Պոպիկը պնդում է, որ «տաք շուն» տերմինը ծագել է 19-րդ դարի վերջին և առաջացել է ուսանողական բանահյուսությունից: Յեյլի համալսարանի ուսանողները երշիկները վաճառող ֆուրգոնները անվանել են «շների ֆուրգոններ»: Քանի որ նրանց շուրջ անընդհատ շների հոտեր կային, որոնց հրապուրում էին հրապուրիչ հոտերը: Պոպիկին հաջողվեց գտնել մեկ ուսանողական ամսագիր, որը լույս է տեսել 1895 թվականին, որում ուսանողները երշիկները անվանում էին «տաք շներ»:
Հետաքրքիր փաստեր տաք շների մասին
- Հոթ դոգի նրբերշիկները կարելի է խորովել, եփել և նույնիսկ շոգեխաշել:
- Հոտ-դոգի ունիվերսալ լիցք չկա: Միայն բլիթը և երշիկը (կամ երշիկեղենը) պահանջվող բաղադրիչներն են: Բացի այդ, նրանք կարող են տեղադրել թարմ կամ շոգեխաշած կաղամբ, սոխ, լոլիկ, թթու վարունգ և նույնիսկ եղեսպակ: Ֆանտազիան անսահման է:
- ԱՄՆ-ում մանանեխը «ճիշտ» սոուսն է, մինչդեռ ketchup- ն օգտագործվում է միայն երեխաների համար նախատեսված հոթ-դոգերում:
- Չիլիում ավոկադոն ավելացնում են նույնիսկ հոթ-դոգերին ու համբուրգերին:
- 2015 թվականին ԱՄՆ երշիկների շուկան գնահատվել էր 1,7 միլիարդ դոլար:
- Միջին ամերիկացին տարեկան ուտում է մոտ 60 հոթ-դոգ:
- Ամեն տարի հուլիսի 4-ին Նյու Յորքի Քոնի Այլենդ քաղաքում անցկացվում է ամենամյա հոթ-դոգ ուտելու մրցույթ:
Հոթ դոգեր ամբողջ աշխարհում
ԱՄՆ
Հոթ դոգերն ամենատարածվածն են Միացյալ Նահանգներում: Տարբեր քաղաքներ և նահանգներ բլիթներին տարբեր լցոնումներ են ավելացնում:Երբեմն նույնիսկ պատրաստվում են առանց երշիկեղենի: Կալիֆոռնիան պատրաստում է տաք շների բազմաթիվ տեսակներ: Լոս Անջելեսում կարելի է գտնել հոթ դոգեր, որոնցում մուլտիպլիկացիայով բլիթերի փոխարեն օգտագործում են բարակ տորթեր, ինչպես պիտայի հացը: Դրանք հաճախ պարունակում են երկու երշիկ:
Մեքսիկա
Մեքսիկական հոթ-դոգերը կոչվում են «հոտդոգուերո»: Մեքսիկայի հյուսիսային Սոնորա նահանգում զարգացած տորտիլան լցոնված է տակո սոուսով, հազարով, քաղցր չիլի մայոնեզով և խորոված կաբանով (որսորդական երշիկեղեն): Մեքսիկայում հոթ-դոգերը սովորաբար լցոնում են պինտո լոբով, քերած պանիրով, լոլիկի և սոխի կտորներով, մանանեխով, մայոնեզով և գուակամոլե սոուսով:
Չեխիայի Հանրապետություն
Չեխական հոթ-դոգը երշիկ է, որը ամբողջովին փաթաթված է սոուսով բլիթի մեջ: Պրահայում այն ավելի հաճախ պատրաստում են մանանեխով:
Դանիական հոթ-դոգ
Հեռավոր Դանիայում ծնված տաք շուն, որտեղ նրանք շատ բան գիտեն լավ սննդի մասին: Դանիական տաք շների հիմնական բաղադրիչներն են բուլկին ու երշիկը, խաշած, տապակած, թխած, լավ, գուցե վարունգի աղցան:
Անցյալ դարի 30-ականներին ինչ-որ տեղ, համաշխարհային ճգնաժամի պայմաններում, մսի արտադրողները որոշեցին ազատվել ավելորդ ապրանքներից `դրանք նետելով ծովը, բայց հետո կա՛մ խիղճը դրսևորվեց այդպիսի քաղաքացիների մեջ, կա՛մ գերակշռում էր ագահությունը, բայց արտադրված ապրանքները ՝ ավելցուկ, ավելի ճիշտ (խոզի երշիկեղեն) մանրածախ առևտրին վաճառվում էին ոչնչի համար:
Քանի որ պիտանելիության ժամկետն ավարտվում էր, վաճառականները, համաձայնության գալով, որոշեցին եռացնել երշիկները, ինչը կերկարաձգի նրանց պիտանելիության ժամկետը, և երշիկներին ավելի գրավիչ, վաճառվող տեսք հաղորդեին, երշիկները թաթախվեցին սննդի կարմիր ներկով (բազուկի հյութ) և այնուհետև վաճառվում էր ցածր գներով, բայց միևնույն է, առևտրի այսպիսի գործառնությունը զգալի շահույթ բերեց: Երշիկներն իրենց սրտով էին, լուրն արագ տարածվեց, և մարդիկ սկսեցին վաճառականներից նման կարմիր երշիկ փնտրել: Այս կարմիր երշիկները շուտով դարձան ծանոթ, գրավիչ մսի տեսականի:
Այնուհետև երշիկներին ավելացրեցին բուլկիներ, մանանեխ, թթու վարունգ և ստացան նույն հայտնի դանիական Rød Pølse- ն, որն այդքան արագ վաճառվում է շարժական կրպակներից `դանիական հոթ-դոգ:
Դանիական հոթ դոգ. Խոհարարական գաղտնիքներ
Դանիական հոթ-դոգ պատրաստելու գործընթացը շատ չի տարբերվում դասական տարբերակից, բայց կան որոշ նրբերանգներ:
Բաղադրությունը:
- Ֆրանսիական բուտերբրոդներ
- Երշիկեղեն «Knuckers» կամ «Medister»
- Մանանեխ
- Կետչուպ
- Թթու կամ թթու վարունգ
- 1 -2 սոխ
- Հացաթխում, կաթ, ալյուր, աղ `ըստ ճաշակի
- Տապակող յուղ
Դանիական հոթ դոգ սոխ
Containerանկացած տարայի մեջ ավելացնել ալյուր, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ, լցնել մի փոքր կաթ և խառնել: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
Պատրաստված խառնուրդով սոխը հացեց: Տաքացրեք յուղը խորը ճարպի կամ տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Երշիկեղեն
Նախապես փաթեթավորեք երշիկները և տապակել տաք յուղի մեջ, շագանակագույն մինչև փխրուն: Հեռացրեք երշիկները և սառը անձեռոցիկի վրա, չորացրեք ավելորդ ճարպը:
Դանիական հոթ-դոգի բլիթ ՝ քնջութի սերմերով
Կտրեք բուլկին երկարությամբ, ոչ ամբողջությամբ: Դրեք վարունգը, որը նախկինում կտրված էր երկար օղակների մեջ, և մեկ կենաց երշիկեղենը կիսով չափ կտրված բլիթի փոսի մեջ: Համտեսել ավելացնել մանանեխ և ուրվագիծ: Բաղադրիչ, որը դանիական հոթ-դոգին տալիս է փխրուն, անուշաբույր սոխի համեղ համ:
Աշխարհի ամենամեծ հոթ-դոգը
2014-ի մարտի 25-ին գրանցվեց նոր ռեկորդ. Բրեթ Էնրայթը եփել է երբևէ ամենամեծ հոթ-դոգը: 56 կիլոգրամ ընդհանուր քաշով ուտեստը բաղկացած էր 22 կիլոգրամ երշիկից և 34 կիլոգրամից, որոնք բաժանված էին բուլկիի և համեմունքների միջև: Խոհարարությունը տեղի է ունեցել բավականին մեծ և ծանրակշիռ շարժական գրիլով:
Միջոցառմանը ներկա Գինեսի ռեկորդների գրքի ներկայացուցիչները ռեկորդ են գրանցել: Կշռելուց հետո հոթ-դոգը կտրեցին մասերի, որոնք վաճառվում էին 1 դոլարով: Ամբողջ հասույթը փոխանցվել է Miami Rescue Mission բարեգործական կազմակերպությանը:
