Հատապտուղների սեզոնը եռում է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դրանք հավաքել ձմռան համար: Առավել օպտիմալ եւ ամենահամեղ տարբերակը հատապտուղների մուրաբան է, որը կարելի է պատրաստել ըստ պարզ բաղադրատոմսերի:
Դա անհրաժեշտ է
1) ազնվամորի - 1 կգ, շաքար `1,5 կգ: 2) խնձոր `2 կգ, շաքար` 1 կգ, սեւ հաղարջ `1 բաժակ, 1 նարինջ: 3) բալ `3 կգ, շաքար` 2 կգ: 4) սեւ և կարմիր հաղարջ, շաքար `բոլորը 1 կգ-ական:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ազնվամորու ջեմ
Ավանդական ռուսական բաղադրատոմս, որը պահանջում է միայն շաքար և ազնվամորի: Խոհարարական կաթսայի մեջ շաքարավազի և ազնվամորի շերտեր տարածեք: Կաթսան հանվում է սառնարանում մոտ 10 ժամ: Դրանից հետո տապակը կրակի վրա է դրվում, պարունակությունը բերվում է եռալով և եփվում նվազագույն կրակի վրա 20 րոպե: Պատրաստի ջեմը պետք է սառչի, որից հետո այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ:
Քայլ 2
Սև հաղարջի և խնձորի ջեմ
Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետեւ կտրել սեպեր: Որպեսզի խնձորը հյութ տա, հարկավոր է դրանք ծածկել շաքարով, ապա ավելացնել հաղարջ և նուրբ թակած նարնջագույն (ձեզ հարկավոր չէ հանել կեղևը): Jamեմը եռացրեք փոքր կրակի վրա, հանեք փրփուրը, հանեք կրակից և սառը, կրկնում կարգը: Եռալուց հետո երրորդ անգամ ջեմը կրակից հանելու անհրաժեշտություն չունի. Այն պետք է եփվի նվազագույն ջերմաստիճանում 10 րոպե: Պատրաստի ջեմը պետք է սառչի, որից հետո այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ:
Քայլ 3
Հաղարջի մուրաբա
Լվանալ հատապտուղները, շաղ տալ սեղանի վրա և լավ չորացնել: Դրանից հետո հատապտուղները տեղափոխվում են կաթսա և եփվում են թույլ կրակի վրա, մինչև եռացող: Հենց ջեմը սկսում է եռալ, վրան շաքար ավելացնել և անընդհատ խառնել: Jamեմը չպետք է եռա. Հենց որ ներքևից փուչիկները բարձրանում են, կրակը պետք է անջատվի: Պատրաստի նրբագեղությունը լցնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ:
Քայլ 4
Բալի ջեմ
Բալի փոսը պետք է հեռացվի: Հատապտուղները ծածկված են շաքարով `նրանք պետք է հյութ տան: Theեմով կաթսան դրվում է կրակի վրա, բերվում է եռալով, փրփուրը հանվում է ջեմից: Եռալուց հետո հարկավոր է հատապտուղները եփել ընդամենը 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Անհրաժեշտ է ջեմը լցնել միայն ստերիլացված բանկաների մեջ, և խորհուրդ է տրվում այն պահել սառը տեղում:
