Բարդ գլանափաթեթների շատ տեսակներ բաղկացած են սերուցքային պանիրից և տարբեր տեսակի ձկներից: Realապոնական իսկական ուտեստ ձեռք բերելու համար կարևոր է ճիշտ ընտրել պանրի տեսակը և ընտրել ճիշտ ձուկը:
Ռուլետները ՝ ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը, այնքան տարածված են դարձել Ռուսաստանում, որ շատ մարդիկ դրանք պատրաստում են տանը ՝ ինքնուրույն: Եթե Japanապոնիայում ավանդական գլանափաթեթներն ամենատարածվածն են ՝ բարակ, բաղադրության մեջ պարունակվող մեկ բաղադրիչ, ծածկված նորի տերևով, ապա մեզանում ԱՄՆ – ում հորինված բրենդային գլանափաթեթները, օրինակ ՝ Ֆիլադելֆիան կամ Կալիֆորնիան, շատ տարածված են: Դրանք բաղկացած են մի քանի բաղադրիչներից. Դա կարող է լինել ձուկ, ծովամթերք, բանջարեղեն, մայոնեզ, փափուկ պանիր: Օրինակ ՝ Ֆիլադելֆիան ներառում է սերուցքային պանիր և սաղմոնի շերտ ՝ ըստ ցանկության ավելացնելով վարունգի կտորներ, ավոկադո, օձաձուկ, խավիար: Տանը նման նրբություն պատրաստելը ավելի դժվար է, քան ավանդական պարզ գլանափաթեթները, բայց միանգամայն հնարավոր է, եթե ընտրես լավ, թարմ և որակյալ բաղադրիչներ:
Ո՞ր պանիրն ընտրել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
Ավանդաբար, Ֆիլադելֆիայի կամ համանման բաղադրատոմսով այլ գլանափաթեթների պատրաստման համար օգտագործվում է ամերիկյան Kraft Foods ընկերության համանուն պանիր. Սա փափուկ յուղալի զանգված է, որը պատրաստվում է կաթից և սերուցքից: Բայց տանը գլանափաթեթների համար անհրաժեշտ չէ խստորեն պահպանել գույքային բաղադրատոմսը. Դժվար է գտնել իրական Ֆիլադելֆիայի պանիր, որպես կանոն, այն վաճառվում է խոշոր սուպերմարկետներում և ունի բարձր գին: Բայց դուք կարող եք փոխարինել այն և օգտագործել դրա գործընկերները `սերուցքային պանիրներ այլ ընկերություններից: «Buko», «Natura», «Violetta», «Arla», «Almette» ֆիրմաների ապրանքատեսակները շատ նման են կազմով և համով (չնայած վերջինս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գլանափաթեթների համար ՝ ճարպի բարձր պարունակության պատճառով), Դրանք ավելի էժան են և ավելի հաճախ հանդիպում են խանութներում: Դուք կարող եք գտնել այլ պանիրներ, գլխավորն այն է, որ դա փափուկ կաթնաշոռ պանիր է ՝ առանց համեմունքների:
Ueշմարիտ գուրմանները հայտարարում են, որ ոչինչ չի կարող փոխարինել «Ֆիլադելֆիայի» համը գլանափաթեթներում, և այս պանրի անալոգները միայն փչացնում են արտադրանքը:
Ինչ տեսակի ձուկ ընտրել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
Ավանդաբար, գլանափաթեթները պատրաստվում են ծովային կամ օվկիանոսյան ձկներից, գետերը հազվադեպ են օգտագործվում: Japanապոնիայում նրանք ուտում են հում, շատ թարմ ձկների ֆիլե ՝ առանց ոսկորների և մաշկի, բայց Ռուսաստանում նման գլանափաթեթները կասկածելի են, ուստի օգտագործվում է միայն աղած, թթու կամ ջերմամշակված արտադրանք: Ռուլետների համար ձկների ամենատարածված տեսակներն են սաղմոնը, ածուխը, թյունոսը, սկումբրիան: Ընտրությունը կախված է բաղադրատոմսից, ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից: Թթու կամ թեթև աղած սաղմոն վաճառվում է ամենուր, ցանկության դեպքում կարող եք գտնել օձաձուկ, խանութներում արդեն ավելի դժվար է գտնել սկումբրիա կամ թունա:
Դուք կարող եք միավորել ձկների մի քանի տեսակներ մեկ գլանափաթեթի բաղադրատոմսում. Օրինակ, «Ֆիլադելֆիայի» տատանումները ներառում են վերևում սաղմոնի շերտի օգտագործումը, իսկ ներսում տեղադրվում է օձաձևի կամ թյունոսի մի կտոր:
Ռուլետների առավել «ռուսացված» բաղադրատոմսերը առաջարկում են դրանց մեջ դնել աղած ծովատառեխ, պահածոյացված ձուկ ՝ սպորտ կամ սաուրի, բայց նրանց համը զգալիորեն կտարբերվի սովորական ճապոնական ուտեստից:
