Stroganoff լյարդի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ տարածված է: Լյարդը փափուկ, քնքուշ և համով հարուստ է: Որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ ՝ կարող եք պատրաստել բրինձ, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- թթվասեր - 250-500 գ;
- ալյուր - 1 tbsp;
- կարագ կամ բուսական յուղ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք յուղ և դրեք միջին կրակի վրա: Եփ գալ մինչեւ թափանցիկ 15-20 րոպե, երբեմն խառնելով: Համոզվեք, որ սոխը տապակված չէ, հակառակ դեպքում ուտեստը կստանա սխալ հոտ և դառը համ կստանա:
Քայլ 2
Լվացեք լյարդը, մաքրեք ֆիլմը և կտրեք խորանարդի կտորներ, որոնց երկարությունը մոտավորապես 3-4 սանտիմետր է: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրան ավելացրեք լյարդ: Ավելի լավ է հորթի միս վերցնել: Եթե այն գալիս է մեծահասակ կենդանուց, եփելուց առաջ այն թրջեք կաթի կամ գոնե ջրի մեջ: Ներծծող ժամանակ `30 րոպեից 4 ժամ` կախված կենդանու տարիքից:
Քայլ 3
Անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե տապակել լյարդը բարձր կրակի վրա: Ավելացնել ալյուր, խառնել և տեղափոխել սոխով տապակ: Անհրաժեշտ չէ ալյուր ավելացնել, այն սևի խտացուցիչ է գործում:
Քայլ 4
Երբ սոխը լցրեք լյարդով, թխած հյութերի ընդերքը կմնա տապակի մեջ: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, տաքացնել այնպես, որ հյութերը լուծվեն, և այս խառնուրդը լցնել հիմնական թավայի մեջ:
Քայլ 5
Ներդրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք թթվասեր, պղպեղ և հարեք: Ավելի լավ է վերցնել գեղջուկ թթվասերը, որպեսզի այն մի փոքր թթու լինի, ապա կերակրատեսակն ավելի հագեցած կստացվի: Իսկ քանակի առումով պետք է ավելի քիչ բան դնել, քան խանութինը: Այսինքն, եթե խանութին հարկավոր է 500 գրամ, 250 գրամը բավարար կլինի գյուղականի համար:
Քայլ 6
Եռացնել: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, ծածկեք տապակը և եփեք 15-20 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստեք լյարդը աղով, տապակը հանեք կրակից և կրկին փակեք կափարիչը: Թողնել բարձրանալ մոտ 3-5 րոպե:
Քայլ 8
Կարող եք մանրացնել սուսը: Դա անելու համար շոգեխաշած սոխը թթվասերով հարել բլենդերի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և հետո միայն տապակած լյարդը դնել սոխ-թթվասերի զանգվածի մեջ:
Քայլ 9
Allyանկության դեպքում պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ տոմատի սոուս:
