Ձուկը շատ օգտակար և սննդարար արտադրանք է, որը, հակացուցումների և ալերգիկ ռեակցիաների բացակայության դեպքում, խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ ներառել սննդակարգում: Հենց այս մթերքն է սննդանյութերի պահեստ, որն անհրաժեշտ է մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի բնականոն գործունեության համար:
Ձուկը առողջապահության մասնագետների կողմից համարվում է աշխարհի ամենաառողջ սնունդներից մեկը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր սպիտակուցներ (սպիտակուցներ), որոնք չափազանց անհրաժեշտ են կենսական գործընթացները (նյութափոխանակություն, բջիջների և մարմնի հյուսվածքների կառուցում և նորացում, հորմոնների, ֆերմենտների և իմունային մարմինների ձևավորում) աջակցելու համար: Ամենաբարձր քանակությամբ սպիտակուց պարունակող ձկներից են թյունոսը, սանձը, սաղմոնը, հալիբուտը, անչինն ու տիլապիան: Այս տեսակի 100 գրամ ֆիլեը պարունակում է 26-ից 29 գրամ սպիտակուց:
Բացի սպիտակուցներից, ձուկը պարունակում է նաև կոենսիմ Q10 և ճարպաթթուներ, որոնք պատկանում են օմեգա -3 դասին: Այս նյութերը պարունակող սննդի կանոնավոր օգտագործումը սրտանոթային հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում է: Բացի այդ, Օմեգա -3 թթուները օգնում են դեպրեսիայի և հուզական խանգարումների բուժմանը, ճնշում են տարբեր բորբոքային պրոցեսները և նորմալացնում հորմոնալ հավասարակշռությունը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակի վրա:
Օմեգա -3 թթուների ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերվում է սկումբրիայի ֆիլեում (սկումբրիա):
Կախված որոշակի ճարպի պարունակությունից ՝ ձկները բաժանվում են երեք տեսակի ՝ ցածր յուղայնությամբ, միջին յուղայնությամբ և ճարպերով: Fatածր յուղայնությամբ (նիհար) ձկների տեսակները ներառում են. Ձկան միջին յուղայնությամբ ձկների խումբը ներառում է. Կարպ, ծովատառեխ, ծովային բաս, ձիու սկումբրիա, գաղափար և լոքո: Fatարպոտ ձկների մեջ կան սաղմոն, թյունոս, թառափ, ծովատառեխ, աստղային թառափ, խնկունի, սարի և սարդին: Ձկների այս սորտերը պարունակում են այնպիսի օգտակար վիտամիններ, ինչպիսիք են A, E և D.: Նրանք լավ են ազդում մաշկի և մազերի վիճակի վրա, բարելավում են տեսողությունը և ամրացնում ոսկորները և ունեն գերազանց ռադիոպրոտեկտիվ, հակաօքսիդիչ և պաշտպանիչ հատկություններ:
Modernամանակակից բժշկության մեջ օգտագործվում են բազմաթիվ դեղամիջոցներ, որոնք ստացվում են ձկների մեջ հայտնաբերված կենսաբանորեն ակտիվ նյութերից: Այսպիսով, լայնորեն օգտագործվում են կոդ լյարդի յուղը, ինսուլինը, պանկրեատինը և կոմպոլոնը:
Ձկան միսը պարունակում է ամինաթթուներ: Սրանք հատուկ նյութեր են, որոնք բաժանված են երկու տեսակի. Ոմանք արտադրվում են մարդու մարմնի կողմից, իսկ մյուսները կարելի է ձեռք բերել միայն որոշակի սնունդ ընդունելու միջոցով: Նրանց ներկայությունը շատ կարևոր է մարմնի ճիշտ աշխատանքը պահպանելու համար: Ձկան միս ուտելով ՝ մարդը ստանում է այնպիսի էական ամինաթթուներ, ինչպիսիք են ՝ վալինը, տրեոնինը, արգինինը, հիստիդինը, լիզինը և այլն:
Ձուկը պարունակում է նաև կալիում, ցինկ, ֆտոր, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և պղինձ: Այս օգտակար հանածոները մասնակցում են այնպիսի կարևոր գործընթացների, ինչպիսիք են ոսկորների և մաշկի սպիտակուցների սինթեզը, էներգետիկ նյութափոխանակությունը և արյունաստեղծումը: Բացի այդ, ծովային ձկան միսը պարունակում է յոդ: Դա շատ կարեւոր տարր է, որն անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար:
Ձուկը շատ արժեքավոր արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար և սննդարար նյութեր: Բացի այդ, այն ունի գերազանց համ եւ լավ է ներծծվում մարմնի կողմից:
