Կրուասանը կիսալուսնի տեսքով հացաբուլկեղեն է, որը պատրաստվում է խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղենից: Այս խմորեղենը հատկապես տարածված է Ֆրանսիայում: Այնտեղ ոչ մի դասական նախաճաշ ամբողջական չէ առանց կրուասանների:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1/2 բաժակ կաթ
- 220 գ սառեցված կարագ;
- 50 գ թարմ կամ 10 գ չոր խմորիչ;
- 2, 5 բաժակ մաղած ալյուր;
- 50 մլ տաք ջուր;
- 1 մեծ ձու + 1 դեղնուց;
- 1 tbsp. մի գդալ հալված կարագ;
- 1 tbsp. մի գդալ սերուցք;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp. մի գդալ շաքարավազ + մի փոքր շաքար ցողելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը եռացրեք, ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ հալված կարագ, աղ և շաքար: Լցնել խառնուրդը ամանի մեջ և թող սառը մինչև մի փոքր տաքանա: Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ և ավելացրեք կաթին: Լավ հարեք: Չոր խմորիչը պետք է լուծարվի ջրի մեջ և թույլ տա կանգնել, մինչև փրփրացող «գլխարկը» հայտնվի:
Քայլ 2
Ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ, այնտեղ ավելացնել հարած ձուն և հունցել փափուկ խմոր: Նետեք ալյուրով տախտակ: Արդյունքում, այն պետք է դառնա միատարր և առաձգական:
Քայլ 3
Տեղադրել խմորը յուղացված տարայի մեջ, ծածկել և տեղադրել այն տաք տեղում: Երբ այն երկու անգամ ավելանա, տրորեք և դրեք սառնարանում մեկ ժամ: Դա պետք է արվի երկու անգամ:
Քայլ 4
Խմորը հանեք սառնարանից, կրկին հունցեք և գլորեք 5-6 մմ հաստությամբ ուղղանկյան: Տեղադրեք սառեցված կարագի բլոկ կենտրոնում: Հարթեցրեք այնպես, որ եզրերի շուրջը լինի 2 սմ չբացահայտված խմոր: Fալեք աջից ձախ 3 շերտով:
Քայլ 5
Խմորը գլորում ենք մեծ ուղղանկյունի մեջ ՝ ծայրերը միասին պահելով: Դրանից հետո մեկ անգամ եւս շերտը փաթաթեք 3 շերտով և դրեք սառնարան կես ժամ:
Քայլ 6
Կրկնեք շերտերը գլորելու և ծալելու գործընթացը ևս 3 անգամ: Մի մոռացեք յուրաքանչյուր գործողությունից հետո խմորը դնել սառնարանում. Նախ կես ժամ, ապա մեկ ժամ, իսկ երրորդ պտտվելուց հետո `1, 5 ժամ:
Քայլ 7
Ռուլետները պատրաստելու համար խմորը գլորում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտով: Կտրեք այն 4 քառակուսու, որի կողմերը հավասար են 10 սմ-ի: Յուրաքանչյուր քառակուսիից դուք պետք է ստանաք 2 եռանկյունի, որոնք անհրաժեշտ է գլորել խողովակի մեջ, ծայրերը թեքելով կիսալուսնի տեսքով:
Քայլ 8
Տեղադրեք կտորները յուղացված թխում թերթիկի վրա և դրեք զով տեղում կես ժամ: Եթե ցանկանում եք շաքարավազը ցանել կրուասանների վրա, ապա դրանք խոզանակեք հարած սերուցքի դեղնուցով: Դա պետք է արվի նախքան թխելու թերթիկը ցրտին դնելը:
Քայլ 9
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Կրուասանների մի կողմը թաթախեք շաքարի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և կրկին դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել 5 րոպե: Դրանից հետո դուք պետք է ջերմաստիճանը իջեցնեք 180 աստիճանի և պահեք այն եւս 15 րոպե: Կրուասանները պետք է լավ կարմրեն:
