Պարմա սմբուկ - համեղ և սրտանց սմբուկով կաթսա լոլիկով և պանրով: Theաշատեսակը բուսական և դիետիկ է, քանի որ պատրաստման գործընթացում օգտագործվում է նվազագույն յուղ: Այն նաև իտալացի դերասանուհի և ճանաչված գեղեցկուհի Սոֆիա Լորենի սիրված ուտեստներից մեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 մեծ սմբուկ;
- - 500 գրամ լոլիկ;
- - 250 գրամ մոցարելլա պանիր;
- - 100 գրամ քերած պարմեզան պանիր;
- - մի փունջ ռեհան;
- - 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ սմբուկները, երկարությամբ կտրատել 0.5 սմ հաստությամբ շերտերի, համեմել աղով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի հեռացվի դառնությունը, այնուհետև լվանալ և թույլ քամել: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ, տապակել սմբուկները երկու կողմերից և տեղադրել թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
Քայլ 2
Մոցարելլան կտրեք բարակ կտորների մեջ: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը, կտրեք փոքր խորանարդի: Լվանալ ռեհանին, չորացնել և մանրացնել: Կաթսայի մեջ դնել լոլիկն ու ռեհանին, ավելացնել աղը, պղպեղը և եփ գալ իրենց սեփական հյութի մեջ (առանց յուղի:), անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի խիտ, միատարր սոուս:
Քայլ 3
Թխում տապակը յուղով յուղել, ներքևում լցնել լոլիկի մի փոքր սոուս: Դրեք շերտերով. Սմբուկներ, մոցարելլայի ափսեներ, սոուս, քերած պարմեզան; ապա կրկնել շերտերը: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 170 աստիճանով 25-30 րոպե: Համեղ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
