Բրինձ պատրաստելը պարզ խնդիր է միայն առաջին հայացքից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ այս գործընթացում չափազանց կարևոր է պահպանել հացահատիկի և ջրի ճիշտ համամասնությունները. Հակառակ դեպքում բրինձը կարող է այրվել կամ եռալ:
Riceրի և հացահատիկի համամասնությունների որոշումը բրնձի պատրաստման ժամանակ դրա պատրաստման ամենակարևոր պահերից մեկն է: Ավելին, այս համամասնությունների արժեքը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի բրնձով ուտեստ եք ուզում եփել:
Բրնձի զարդարանք
Բրնձի հանրաճանաչ օգտագործումներից մեկը որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես բարդ խոհարարական ուտեստների բաղադրիչ է, ինչպիսին է փլավը: Այս դեպքում կարևոր է, որ պատրաստի բրինձը պարզվի փխրուն, և դրա հատիկները չկպչեն իրար և լավ բաժանվեն միմյանցից:
Այս արդյունքը հասնում է հացահատիկի և ջրի ճիշտ հարաբերակցությամբ եփելիս: Այսպիսով, եթե հաշվի առնենք քաշի այս հարաբերակցությունը, ապա փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում պահպանել այն համամասնությունը, որով 100 գրամ հացահատիկի դիմաց վերցվում է մոտ 150 գրամ ջուր: Այնուամենայնիվ, հաճախ այս ապրանքը պատրաստելիս նրանք օգտագործում են ոչ թե կշեռքներ, այլ ծավալի չափումներ, օրինակ ՝ բաժակ: Այս առումով պետք է հիշել, որ նույն ծավալների ջուրը և բրինձը տարբեր կերպ են կշռում. Օրինակ ՝ մեկ բաժակ բրնձի քաշը մոտ 200 գրամ է, իսկ մեկ բաժակ ջուրը ՝ մոտ 250 գրամ: Ուստի պահանջվող համամասնությունը պահպանելու համար պետք է մեկ բաժակ ջուր վերցնել մեկ բաժակ բրնձի համար և այս ծավալի մոտավորապես 1/6 մասը, ինչը կապահովի պահանջվող հարաբերակցությունը:
Ռայսի շիլա
Բրնձի շիլան ռուսների շրջանում նախաճաշի սիրված տարբերակն է: Բրնձի շիլա պատրաստելու հիմնական բաղադրիչները բրինձն ու ջուրն են, և կարևոր է նաև ճիշտ համամասնությունները դիտելը պատրաստելիս պատրաստելիս: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է ասել, որ բրինձը որպես շիլա պատրաստելը կպահանջի ավելի շատ հեղուկ, քան պատրաստել այս հացահատիկը որպես կողմնակի ուտեստ:
Այնուամենայնիվ, ջրի ճշգրիտ քանակն իր հերթին կախված կլինի շիլայի տեսակից, որը ցանկանում եք ստանալ: Այսպիսով, փխրուն շիլա պատրաստելու համար բավական է դիտարկել բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը քաշի 1-ից 2-ի հարաբերակցությամբ: Օրինակ, 100 գրամ հացահատիկի համար, այս դեպքում, ձեզ հարկավոր է 200 գրամ ջուր: Եթե ցանկանում եք մածուցիկ շիլա պատրաստել, ապա համամասնությունը պետք է փոխվի 1-ից 3-ի հարաբերակցությամբ. 100 գրամ հացահատիկի դիմաց `300 գրամ ջուր: Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է պատրաստեք նման շիլա երկար ժամանակ:
Եթե ձեռքի տակ չունեք խոհանոցի կշեռք, մեկ բաժակի մեջ կարող եք օգտագործել բրնձի և ջրի քաշի մոտավոր հարաբերակցությունը: Այսպիսով, մոտ 200 գրամ քաշով 1 բաժակ բրնձի փխրուն շիլայի համար հարկավոր է լցնել մոտ 1,5 բաժակ ջուր: Իսկ նույն քանակությամբ բրնձի համար մածուցիկ շիլա պատրաստելու համար կպահանջվի 2,5 բաժակ: Պետք է հիշել, որ նախապատրաստման գործընթացում ջուրը կարող է ամբողջությամբ կամ մասամբ փոխարինվել կաթով. Սա շիլին կտա հատուկ յուղալի համ, և հումքի համամասնությունները կմնան մոտավորապես նույնը:
