Անկախ նրանից, թե ինչպես եք նախընտրում միս պատրաստել `խոշոր կտորներով կամ բարակ շերտերով, կարևոր է այն գեղեցիկ և կոկիկ կտրել: Dիշտ արված միսը կպահպանի իր ձևը և ախորժելի տեսք կունենա ափսեի մեջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը մի պահ դրեք սառնարանում կամ սկսեք այն փոքր-ինչ սառեցրած մշակել: Դա կտարածելու գործընթացը շատ ավելի դյուրին կդարձնի, ինչը հատկապես կարևոր է, եթե ցանկանում եք կտորները շատ բարակ կտրել:
Քայլ 2
Մսի մի մեծ կտոր (փափկամիս կամ ֆիլե) տեղադրեք կտրող տախտակի վրա: Դուք պետք է կարողանաք տեսնել բազմաթիվ ուղիղ, շերտավորված մկանային մանրաթելեր: Մսը դնել այնպես, որ մանրաթելերը զուգահեռ լինեն ձեր կտրող տախտակին:
Քայլ 3
Դանակի դանակը 45 աստիճանի անկյան տակ դրեք ձեզանից ավելի հեռավոր մսի կողմի վրա: Ձեզ համար ավելի հարմար կլինի կտրել այն անկյան տակ և հացահատիկի դեմ:
Քայլ 4
Դանակը կպցրեք մսի մեջ և սեղմեք այն կտորի խորքում: Շարունակելով սեղմել ֆիլեի վրա, դանակը հետ քաշեք դուրս: Նույն հեռավորության վրա կատարեք նույն կտրվածքներից շատերը, որքան ելքի վրա ցանկալի մսի չափաբաժինները:
Քայլ 5
Դրանից հետո դանակը մտցրեք յուրաքանչյուր նշանի վրա և շարունակեք քաշել և հրել, մինչև կտրեք ձեր ուզած կտորները:
Քայլ 6
Եթե ձեզ հարկավոր է միսը մասերի փոխարեն բարակ կտորներով կտրել, յուրաքանչյուր մասը կտրեք առանձին: Մանր կտրատած միսը լավագույնն է բարձր կրակի վրա արագ եփելու համար: Խոշոր կտորներն իրենց հերթին կարող են արագ եփվել: Այն կարող է նաև դարչնագույն լինել դրսից, իսկ ներսից ՝ դարչնագույն:
Քայլ 7
Վերցրեք նախորդ քայլերի կտորներից մեկը: Տեղադրեք այն կտրող տախտակի վրա, դրան զուգահեռ մանրաթելերով:
Քայլ 8
Սկսեք կտրել միսը կտրուկ վայրընթաց շարժումով: Համոզվեք, որ շերտերը մոտավորապես նույն հաստությունն են: Կրկնեք այս քայլը այլ մասերի հետ `առանց խառնելու:
Քայլ 9
Կարող եք նաև միսը պատրաստել ամբողջությամբ և կտրել այն արդեն պատրաստված մասերի: Դա անելու համար սպասեք 15-20 րոպե ուտեստը վառարանից հանելուց հետո: Մասը պատառաքաղով ծակեք կեսին և դանակը դրեք կտրող տախտակին 45 աստիճանի անկյան տակ: Նույն շարժումները դանակով կատարեք վերևից ներքև մանրաթելերի դեմ: Wishանկության դեպքում սկզբում կարող եք կտրվածքներ անել ՝ մասերը հավասարեցնելու համար:
