Կուլեշի ապուրը շատ հստակ ծագում չունի: Դրանում պարունակվող ապրանքների կազմը և պատրաստման եղանակը հիմք են տալիս ենթադրելու, որ այն կրակի վրա եփվել է այն բաղադրիչներից, որոնք կարող էին զարդարել կորեկի շիլան ՝ այն ավելի հեղուկ դարձնելով: Նման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս միավորել թե՛ առաջին, թե՛ երկրորդ դասընթացները մեկում, բայց էլ ի՞նչ է պետք ճանապարհորդին կամ քարոզչությանը մասնակցող զինվորին: Բայց պատրաստման պարզությունն այն պակաս համեղ չի դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Միս ոսկորներով `1,5 կգ,
- գազար - 2 հատ,
- սոխ - 3 հատ,
- կորեկ - 1 բաժակ,
- կարտոֆիլ - 6 հատ,
- խոզի ճարպ - 250 գ,
- թարմ կանաչիներ - սամիթ
- մաղադանոս,
- սխտոր - 3-4 մեխակ,
- Դափնու տերև,
- սև պղպեղի մուրճ և ոլոռ,
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կուլեշ պատրաստելու համար միսը ողողեք, կտրեք այն մեծ կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով և կրակի վրա դրեք: Երբ ջուրը եռում է, հանեք փրփուրը, արգանակը աղով լցրեք, մաքրված գազարն ու սոխը գցեք մեջը, միացրեք կրակը և եփեք 1, 5 ժամ: Եփելուց 10 րոպե առաջ մի կաթսայի մեջ լցրեք մի քանի սեւ պղպեղի եգիպտացորեն, դափնու տերևներ, թարմ բույսերով կապված պոչեր:
Քայլ 2
Հեռացրեք միսը պատրաստի արգանակից, մաքրեք ոսկորներից և կտրեք փոքր կտորների: Հեռացրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը արգանակից, զտեք արգանակն ինքը:
Քայլ 3
Կորեկը ողողեք ցուրտ հոսող ջրի մեջ, ապա վրան լցրեք մի քանի լիտր տաք ջուր և կրկին լվացեք սառըով, որպեսզի կորեկը շատ չխաշվի: Ներդրեք կորեկը կաթսայի մեջ, լցրեք այն 3 լիտր ջրով և կրակի վրա դրեք: Երբ ջուրը եռա, ջերմությունը բերեք միջին մակարդակի, թող 20 րոպե եփվի և ցամաքեցրեք:
Քայլ 4
Մաքրել մնացած գազարն ու մեկ սոխը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել սոխը տապակի մեջ բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարները և թեթևակի խնայել ամեն ինչ ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 5
Ներդրեք ալյուրը ալյումինե կաթսայի մեջ, լցրեք այն քամած արգանակով: Կրակի վրա դնել, երբ այն եռա - ավելացնել տապակի պարունակությունը: Երբ հացահատիկը սկսում է եռալ, ավելացրեք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը:
Քայլ 6
Տեղադրել կտրտած միսը տապակի մեջ և թույլ տապակել այն, տեղափոխել ափսեի մեջ: Նյութի մանր կտրեք մեկ այլ սոխ և խոզի ճարպ: Հալեցնում խոզի ճարպը մինչև ոսկե տրոհումները, տապակել սոխը դրա մեջ:
Քայլ 7
Տապակած միսը, սոխով բեկոնը, թակած խոտաբույսերն ու սխտորը դնել կաթսայի մեջ: Կափարիչը փակեք, հանեք կրակից, թող կես ժամ տաքանա:
