Հնդկացորենն ու վարունգը այնքան ծանոթ ու ծանոթ են միլիոնավոր ռուսների համար, որ թվում է, թե դրանք նախնական ռուսական արտադրանք են: Իրոք, դժվար է նույնիսկ պատկերացնել, որ մի անգամ հնարավոր էր անել առանց հնդկացորենի շիլա, այնքան համեղ, հագեցնող և առողջ: Կամ առանց վարունգի, որոնք շատ լավն են ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած: Այնուամենայնիվ, այդ ապրանքները «այլմոլորակայիններ» են: Նրանք Ռուսաստան են եկել արտերկրից:
Որտեղ են եկել վարունգը:
Այս սիրված բանջարեղենի հայրենիքը Հնդկաստանի հյուսիսային շրջաններն են: Բնության մեջ վարունգը դեռ աճում է Հիմալայական լեռնաշղթայի ստորոտում գտնվող անտառներում: Հնդկաստանից այս գործարանը հասավ այլ երկրներ, այդ թվում ՝ Ռուսաստան:
Սակայն Աստվածաշունչը նշում է, որ Եգիպտոսում վարունգ են աճեցրել:
Վարունգը սկսեցին մշակել Հին Հունաստանում, իսկ Հռոմը նվաճելուց հետո այս բանջարեղենը մեծ տարածում գտավ հին հռոմեացիների շրջանում: Բարբարոսների արշավանքից հետո վարունգը աստիճանաբար տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում:
Այնուամենայնիվ, չնայած այն բանին, որ Հին Ռուսը սերտ առևտրային կապեր ուներ Եվրոպայի հետ, վարունգը նախնիներին գալիս էր ոչ թե Արևմուտքից, այլ Արևելքից: Դրանք բերվել են մոնղոլ-թաթարների կողմից, որոնք 13-րդ դարի առաջին կեսին մի շարք ագրեսիվ արշավանքներ ձեռնարկեցին ռուսական իշխանությունների դեմ: Սկզբում մարդիկ կասկածում էին անծանոթ բանջարեղենի վրա, բայց աստիճանաբար վարունգը հանրաճանաչ դարձավ:
Դրանք սպառվում էին թարմ և հավաքվում էին ձմռան համար. Աղած, քացախով լցված: Դրանք մատուցվում էին տոնական սեղանի վրա, կտրում և խառնվում մեղրով: Եվ որոշ ժամանակ անց թթու վարունգ սկսեցին օգտագործվել համեղ առաջին դասընթացների պատրաստման համար `կալյա, թթու, հոդփոդ: Ահա թե ինչպես աստիճանաբար այս նորեկ բանջարեղենը սկսեց սկզբնապես համարվել ռուսական:
Ռուսաստանում վարունգի մասին առաջին գրավոր հիշատակումն արել է դիվանագետ Սիգիզմունդ ֆոն Հերբերշայնը իր «Նշումներ մոսկվացիների գործերի մասին» գրքում:
Գիրքը լույս է տեսել լատիներեն 1549 թվականին:
Ինչպես հնդկացորենը հասավ Ռուսաստան
Կան շատ լեգենդներ և պատմություններ հնդկացորենի մասին: Ինչ-որ մեկը համարում է, որ դա ռուսական հաց է, բայց Ռուսաստանում այն չի հայտնվել: Հնդկացորենի բույսի հայրենի երկիրը նույնպես Հյուսիսային Հնդկաստանն է: Բնության մեջ հնդկացորենը դեռ առատորեն աճում է Հիմալայանի նախալեռների արևմտյան լանջերին: Այս բույսը մշակվել է մոտ 5 հազար տարի առաջ: Տեղի բնակիչները նրան անվանել են «սեւ բրինձ»:
Մ.թ.ա. մոտ 15-րդ դարում հնդկացորենը սկսեց աճել Չինաստանում, որտեղից էլ եկավ Կորեա և Japanապոնիա: Քիչ անց հնդկացորենը տարածվեց ամբողջ Կենտրոնական Ասիայում, Մերձավոր Արևելքում և այնուհետև եկավ հարավային Եվրոպա: Իսկ 7-րդ դարում այն բերվել է Հին Ռուսիայի տարածք Բյուզանդիայից եկած հույն վաճառականների կողմից: Հետեւաբար, սլավոնները սկսեցին անվանել հացահատիկային անծանոթ հնդկացորեն: Այնուամենայնիվ, անվանման մեկ այլ տարբերակ կա, ըստ որի ՝ այս բույսը աճեցրել են հույն վանականները, որոնք քրիստոնեությունը բերեցին Ռուսաստանի երկիր: Ուկրաինայում հնդկացորենը կոչվում է թաթար:
