Թարմ վարունգը, չնայած իրենց անհամեմատելի բույրին ու հաճելի համին, արագ դառնում է ձանձրալի: Եթե չգիտեք, թե ինչ անել բերքի հետ, փորձեք պատրաստել թույլ աղած վարունգ, որը պատրաստ կլինի ընդամենը մեկ օրվա ընթացքում:
Աղի վարունգի բաղադրատոմսը
Վարունգը արագ եղանակով թթու բերելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները երեք լիտր բանկայի համար.
- 2-3-րդ փող. լ աղ;
- 2 tbsp. լ շաքարավազ;
- մի սամիթի ճյուղ;
- մաղադանոսի կամ նեխուրի ճյուղ;
- 2 հատ դափնու տերեւ;
- սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Վարունգները մանրակրկիտ ողողեք և բանկան լցրեք դրանցով ՝ պտուղները տեղափոխելով խոտաբույսերի ճյուղերով և սխտորի մանր կտրտած մեխակներով: Այդ ընթացքում ջուրը եռացրեք, դրան ավելացրեք աղ, շաքար և դափնու տերև:
Աղաջինը եռացնելուց հետո զգուշորեն լցրեք բանկայի մեջ ծալված վարունգը `չափազանց զգույշ եղեք, քանի որ ապակին կարող է պայթել ջերմաստիճանի կտրուկ անկմամբ, այդ դեպքում ձեր ամբողջ աշխատանքը կկորչի:
Կափարիչով փակեք բանկան. Ռետինե, մետաղական պտուտակավոր գլխարկ կամ սովորական ՝ կարելու համար օգտագործվող բան: Վարունգը թողեք սառչի սեղանի վրա, ապա դրեք սառնարան:
Հաջորդ օրը կարող եք սկսել համտեսել: Հարկ է նշել, որ թթու վարունգը կարելի է պատրաստել նույն կերպ: Այս դեպքում աղաջրի մեջ պետք է ավելացնել մի ճաշի գդալ 9% քացախ կամ թեյի էություն: Acանկալի է շատ քացախաթթու օգտագործել, քանի որ ձմռանը նախապատրաստություն չեք անում:
Փորձեք մեծ քանակությամբ թույլ աղ չանել աղի վարունգով `երեք լիտր տուփը բավական կլինի, և նրանք արագ եփում են: Եթե վարունգը կանգնի մեկ շաբաթից ավելի, դրանք այնքան համեղ ու փխրուն չեն լինի:
