Շատերը գիտեն, որ ֆուա-գրասը ճարպային սագի կամ բադի լյարդ է: Ապրանքի հիմնական արտադրողը Ֆրանսիան է, որի ռեստորաններում նման ուտեստներ հազվադեպ են հանդիպում: Բայց ֆու գրասը հաճախ տանը եփում են: Բայց դեռ շատերի համար այս լյարդը նրբություն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 հում ֆու գրա (քաշը մոտ 800 գ);
- - 100 մլ Մադեյրա;
- - 500 գ սպիտակ մշկընկույզ խաղող;
- - թարմ աղացած պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես լվացված խաղողը մաքրեք մաշկից (եթե այն բարակ է, կարող եք թողնել) և սերմերից:
Քայլ 2
Մի փոքր տաքացրեք բարակ սուր դանակը և կտրեք լյարդը երկայնքով երկու մասի: Հեռացրեք ծորանները երկու կտորներից և յուրաքանչյուրը կտրեք 1, 5-2 սմ հաստությամբ էսկալոպների:
Քայլ 3
Տաքացրեք հաստ հատակով ոչ կպչուն տապակը առանց յուղի: Տապակել էսկալոպները յուրաքանչյուր կողմում բարձր կրակի վրա 1, 5-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Պատրաստի միսը տեղափոխեք (ներսից պետք է մի փոքր վարդագույն լինի): plateերմ ափսեի, պղպեղի և աղի համով:
Քայլ 5
Լցնել Մադեյրան ճարպի մեջ (չպետք է շատ լինի), հալվել է լյարդից և ամեն ինչ եփել 3-4 րոպե բարձր կրակի վրա:
Քայլ 6
Պատրաստի խաղողը դնել ստացված սոուսի մեջ և խառնելիս տաքացնել այն մոտ 1 րոպե: Դրանից հետո ֆու գրասը դնել տապակի մեջ և եփել 30 վայրկյան:
Քայլ 7
Պատրաստի էսկալոպները խաղողի և սոուսի հետ միասին դնել տաքացրած ափսեների վրա և մատուցել:
