Ութոտնուկը օվկիանոսի զարմանալի նրբություն է: Երիտասարդ ութոտնուկների միսը շատ նուրբ է և արտահայտիչ քաղցր և թթու համ: Այն հիմնականում օգտագործվում է հիմնական ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ութոտնուկներ;
- գազար;
- սոխ;
- սխտոր;
- կարագ;
- տոմատի մածուկ;
- ռեհան;
- անանուխ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սուսամբար;
- ձիթապտուղ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- չոր կարմիր գինի:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ութոտնուկներ;
- Կարմիր սոխ;
- քացախ;
- աղ;
- ոստրե սոուս;
- պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- Բալի լոլիկ:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ութոտնուկներ;
- սոխ;
- աղցան;
- լոլիկ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կիտրոն;
- ծովի աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շոգեխաշել պատրաստելու համար վերցրեք 750 գրամ երիտասարդ ութոտնուկներ, աղիքներ և կտրեք փոքր կտորների: Մեկ գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Մաքրել երեք սոխ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ կտրեք երեք սխտոր մեխակ: Տաքացրեք տապակը և հալեցրեք 40 գրամ կարագ: Սոխը և սխտորը 2 րոպե եփել: Ավելացրեք ութոտնուկներ և շոգեխաշեք ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե: Գազարը տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ և բոլոր բաղադրիչները նետեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով: Համեմել ռեհանով, անանուխով, աղով, պղպեղով և սուսամբարով `ըստ ճաշակի: Կտրեք 10 ձիթապտուղ շերտերի մեջ և ավելացրեք ութոտնուկների մեջ և ավելացրեք պահածոյացված կանաչ ոլոռի մեկ պահածոյի պարունակությունը: Լցնել ամեն ինչ մեկ բաժակ չոր կարմիր գինով և եփ գալ մեկ ժամ միջին կրակի վրա: Spառայել սպագետտի որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 2
Ութոտնուկները թխել ոստրե սոուսով: Նախ պետք է պատրաստել թթու սոխ: Կարմիր 5 սոխը կտրեք բարակ օղակների մեջ, այրեք և մեկ ժամ ընկղմեք 4 ճաշի գդալ քացախից, մի թեյի գդալ աղից և մի բաժակ ջրից պատրաստված լուծույթում: Վերցրեք մեկ կիլոգրամ ութոտնուկներ և հանեք ընդերքը, աչքերը և թանաքային պարկերը: Կաթսա ջուր եռացրեք և յուրաքանչյուր ութոտնուկ կես րոպե սուզեք դրա մեջ: Դրանից հետո մաքրեք մուգ մաշկն ու թաղանթները: Ութոտնուկները փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և խփեք խոհանոցային մուրճով: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան Cելսիուս: Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և դրա վրա ութոտնուկներ տեղադրել: Թխել 10 րոպե, այնուհետև ստացված հյութը ցամաքեցնել թխում թերթիկից: Յուրաքանչյուր ութոտնուկ քսել ոստրե սոուսով և պղպեղով: Theեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչեւ 250 աստիճան elsելսիուս և եփել եւս 10 րոպե: Պատրաստի ութոտնուկները տեղափոխեք ուտեստ, լցնել ձիթապտղի յուղով, զարդարել բալի լոլիկով և վերևում թթու սոխով:
Քայլ 3
Պատրաստել աղցան երիտասարդ ութոտնուկներով: Դա անելու համար կաթսայի մեջ եփեք 1 լիտր ջուր և ավելացրեք 100 գրամ չոր կարմիր գինի: Տեղադրել 500 գրամ փորոտիքով ութոտնուկներ և 15 րոպե եփել թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո զովացրեք, հանեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք մեկ սոխը շերտերի մեջ, մանրացրեք 80 գրամ գազար և մի մեծ լոլիկ մանր խորանարդիկների մեջ կտրեք: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել ձիթապտղի յուղով և կես կիտրոնի հյութով, շաղ տալ ծովային աղով `ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և զարդարեք աղցանը կիտրոնի բարակ շերտերով:
