Ձմռանը կոմպոտների հետագա պատրաստման գործնական մեթոդ է թթու և քաղցր և թթու խնձորի սորտերը չորացնելը: Չորացնելիս քաղցր խնձորները կորցնում են իրենց համը: Տնային տնտեսուհիները հաճախ հետաքրքրվում են, թե ինչպես կտրել խնձորը չորացման համար:
Խնձոր ջոկելը և կտրելը
Նախքան խնձոր չորացնելը սկսելը, անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ սարքավորումները գործընթացի համար ՝ դույլեր, դանակ և խոշոր ամաններ: Բացի այդ, մատների ռետինե գլխարկները պետք է ձեռք բերել դեղատուն: Եթե դա չի արվել, ապա մատների վրա փոքր վերքեր ստանալու վտանգ կա:
Ստանդարտ ստանդարտ, փոքր-ինչ փտած խնձորները ՝ ճիճու փոսով, հարմար են չորացման համար որպես հումք: Մաքրման ընթացքում այս կամ այն կերպ վնասված բոլոր տարածքները հանվում են: Չորացման համար խնձոր կտրելը կատարվում է մաս-մաս: Լավագույն տարբերակն է միանգամից կես դույլ միրգ կտրել: Սա տևում է մոտ տասից տասնհինգ րոպե ժամանակ: Այնուամենայնիվ, կտրտած պտուղներն այս պահին արդեն սկսում են մթնել ու օքսիդանալ: Արդյունքում, խնձորները կորցնում են իրենց արտաքին ներկայացումը, բայց, չնայած դրան, դրանք բավականին հարմար են տնային սպառման համար:
Խնձորը կտրվում է համեմատաբար հավասար կտորների, միայն այդ դեպքում խնձորը հավասար չորանում է: Յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան հինգ միլիմետր: Դուք կարող եք կտրել կտորների մեջ և ավելի նուրբ:
Խորհուրդներ ճիշտ խնձորը չորացնելու համար
Խնձորը ճիշտ չորացնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի հիմնական ցուցումներին:
Չորացման համար սովորաբար ընտրվում են նույն հասունության և լավ որակի խնձորներ: Մրգերի կտորները պետք է լինեն նույն հաստության և նույն չափի: Խնձորները պահվում են աղած ջրի մեջ, որպեսզի պտուղները չխավարվեն և ավելի լավ պահվեն: Խնձորի չորացումն ինքնին պարտադիր կատարվում է արեւի տակ: Ամպամած օրերին խնձոր չորացնելու անհրաժեշտություն չկա:
Շրջանակների մեջ կտրված խնձորներն ամենահարմար չորացնում են հովանի տակ ՝ թելի վրա: Խնձորը չորացնելու լավագույն միջոցը նրբատախտակի տախտակների վրա շղարշի տակ է, թիթեղյա տանիքի վրա, հովանի տակ `ցանկացած օդափոխվող տարածքում: Կտրտած խնձորը դրված է մեկ շերտով: Չորացման ընթացքում դրանք անհրաժեշտ է ամեն օր փոփոխել: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ պտուղները միմյանց չեն մնում:
Երբ եղանակը արևոտ և քամոտ է, խնձորը տևում է որոշակի ժամանակահատված ՝ մեկ շաբաթից տաս օր: Եթե խնձորը չորացնում են փակ, մութ սենյակում, ապա ավելանում է մինչև պատրաստի ժամանակը: Պատշաճ կերպով չորացրած խնձորի կտորները հետագայում կունենան դեղնավուն գույն: Նրանք կպահպանեն իրենց առաձգականությունը, չեն քանդվելու և հյութվելու:
Չորացրած խնձորները պահվում են սպիտակեղենի տոպրակների, ստվարաթղթե տուփերի կամ ապակե տարաների մեջ ՝ խուփի տակ: Համոզվեք, որ խնձորը չի ներծծում այլ հոտեր: Չորացրած խնձորի պատրաստությունը որոշելու համար կոտրեք մեկ կտոր կեսից: Եթե մրգերից հյութ է հոսում, ապա խնձորները կրկին անհրաժեշտ է չորացնել: Եթե կտորը չի կոտրվում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խնձորը չորացել է:
